Svärmors senap

Den här senapen brukade svärmor bjuda på till jul. Jag försökte tjata mig till receptet men det var och förblev en väl förborgad hemlighet. Döm om min förvåning när jag för tio år sedan var bjuden på ett evenemang för att prova Michael Björklunds julbuffé, som Viking Line anordnade. När jag fick smaka på hans senap blev jag lyrisk. Den smakade exakt som svärmors senap. Gissa vart han fått receptet ifrån? Jo men visst, från sin svärmor. Eftersom Michael var på plats för att presentera sitt julbord var jag inte sen med att dyka på honom och lyckades faktiskt få tag på hans svärmors recept.

Originalet innehåller vanligt socker. Jag har bytt ut till sockerersättning men den är lika god för det. Jag har testat olika sötningsmedel men har blivit mest nöjd när jag använt fibersirap.

Det här behöver du

1 dl senapspulver (Colemans)
1 dl fibersirap, t ex Sukrin
1 1/4 dl grädde
salt
vitpeppar

Så här gör du

Vispa så att du inte har några klumpar i pulvret.

Häll på grädde och fibersirap. Vispa tills blandningen är slät.

Sjud senapen försiktigt, gärna i vattenbad. När de första bubblorna visar sig, ta kastrullen från spisen. Smaka av med salt och peppar.

Häll över på väl rengjord glasburk med lock och låt stå svalt. Senapen kommer att tjockna ytterligare när den svalnar.

Så här glad och taggad blev jag av att träffa Michael och få hans senapsrecept.

Letar du efter ett kolhydratsnålt bröd till julskinkan? Klicka på bilderna så hittar du recept på mina vörtfrallor.