Ugnsbakad rödtunga med vitvinssås och räkor

Det här behöver du

600 g rödtunga, filé
salt
vitpeppar
2 msk smör
2 schalottenlökar, finhackade
2 dl vitt vin, torrt (ej fatlagrat)
2 dl grädde
2 dl fiskbuljong (alternativt 2 dl vatten och 1/2-1 fiskbuljongtärning)
100 g färskost, naturell

200 g räkor, skalade
dill

Så här gör du

Värm ugnen till 180 grader på över- och undervärme

Smörj en ugnsform och lägg i rödtungefiléerna. Krydda med salt och vitpeppar.

Fräs den hackade schalottenlöken i smör på medelvärme tills den är mjuk. Häll i vitt vin och låt reducera till hälften. Tillsätt buljong, färskost och grädde. Låt sjuda i ca 10 minuter tills såsen tjocknar något. Smaka av med salt och peppar om du tycker det behövs.

Häll såsen över fisken och baka i ugnen i ca 12–15 minuter, tills fisken är fast men saftig.

Garnera med räkor och dill och servera. Gott med smörstekt sparris, grönsaksmos eller rostade rotfrukter till.