Har du portionsformar kan du göra härliga “pajer” med det allra göttigaste, dvs fyllningen. Toppa den med forellrom och lök så blir den extra göttig. Den här godingen passar utmärkt som tillbehör till skaldjuren på kräftkalaset, som förrätt eller varför inte på buffébordet en påsk eller midsommar.
En timbal fungerar både som tillbehör, ensamrätt eller varför inte på en buffé. Jag brukar alltid göra mina broccolitimbaler till påsk och varierar mellan att garnera med lax, skinka eller räkor. På bilden en broccolitimbal med laxros och basilikablad.
Livet blev annorlunda och mycket härligare när jag upptäckte att en kantfri finsk emmenthaler kunde förvandlas till härliga snacks eller basen som en ost”kex” till goda snacks eller en läcker för- eller smårätt.
Lyckan när man tror att man bara har ”frukostmat” i kylen och får till en hel sallad som passar utmärkt i värmen. Jag använde så kallad plånbokschark och färdigskivad ost och de futtiga grönsakerna jag hittade i kylen. Salladen räckte till två lagom hungriga kontorsråttor.
De efterrätter jag fastnat för, som jag lagar vid festligare tillfällen om jag ska bjuda på middag, innehåller ofta mörk choklad på 80%. Det här är en chokladmousse som är smaksatt med lakritspulver, havssalt och hallon. Jag tycker att att just hallon-choklad-lakrits är en riktigt härlig combo och jag hittade på den här kreationen just för att jag saknat en choklad med alldeles för mycket kolhydrater som har just de smakerna.
Biff á la Lindström med ett ägg eller som andra skulle kalla den Parisare utan bröd. Den här rätten innehåller lite inlagda rödbetor som är lite mer åt det liberala LCHF-hållet. Du kan hoppa rödbetorna och nöja dig med kapris ifall du vill få ner kolhydratinnehållet en aning.
Det finns mycket att fira i livet. Om din tid, ork och plånbok tillåter det så kan du göra det med hälleflundra och löjrom. Det dagar inte kassan tillåter hälleflundra och löjrom men du fortfarande har lite tid och ork kan du laga vinsmörsåsen till en bit lax istället. Det går inte heller av för hackor!
Hummer känns nästan för lyxigt för att ens lägga upp i ett inlägg en vanlig vardag. Och soppa kanske känns mer lämpligt en kulen höstdag eller en sprakande nyårsafton. Men eftersom det ibland finns hummer på extrapris och då är det ju bra att ha recept på lut.
Ägg är verkligen gudagåvan till människan enligt mig. Den här rätten kan du äta oavsett tidpunkt på dygnet, till frukost, lunch eller middag. På engelska finns ett uttryck “comfort food” som på svenska kanske skulle kunna översättas till tröst- eller mysmat. Det här är fluffiga ägg med salt knaprigt bacon som bryts av med syrliga lingon.
Det är något alldeles speciellt med kål som får rosta i ugnen. Ugnen tar fram det bästa ur kålen. Det är något magiskt med den där rostiga sötman som ugnen lockar fram ur råvaran. Match made in heaven! Att sedan äta knaprigt stekt salt fläsk tillsammans med en senapssås med sting….Oj, oj, oj!