Månad: juni 2022

Kålpuckar med gräddsås & lingon

Kålpuckar med gräddsås & lingon

Jag äter gärna kålpudding och det är faktiskt perfekt lågkolhydratsmat bara man gör vissa justeringar. Detsamma gäller förstås kåldolmar. Enda anledningen att jag inte gör sådana lika ofta är för att det är lite pillrigare att vika och dona istället bara tjoffa ner i en form. Den här gången testade jag att göra puckar snarare än dolmar genom att använda en muffinsform.

Helenas gula fisksoppa

Helenas gula fisksoppa

En gräddig gul lågkolhydratsvariant på den franska klassikern bouillabaisse. Den är verkligen proteinproppad till brädden med lax, torsk, räkor och musslor. Du utesluter det du inte vill ha eller byter ut mot något annat.

Baba ganoush

Baba ganoush

Jag älskar den jordiga mustiga smaken av aubergine. Om man dessutom tillsätter vitlök, syra från citron och nötigheten från tahini blir det en fullständig fullträff. Den här röran passar utmärkt till grillat. Mitt recept är en genväg om du använder färdig auberginepuré som du kan hitta i välsorterade livsmedelsbutiker.

Krämig myntatzatziki

Krämig myntatzatziki

Finns det något mer somrigt än en frisk och fräsch tzatziki? Den passar dessutom till all typ av grillat och blir därför perfekt nu på sommaren. Det här är en variant som jag smaksätter med färsk mynta.

Bakad ricotta med grönkålschips & apelsincest

Bakad ricotta med grönkålschips & apelsincest

Jag hade ricotta hemma som jag glömt bort. Ett gammalt julrecept jag snokat fram från ICA som jag aldrig testat fick komma till pass som tillbehör till en schnitzel jag badat först i ägg och sedan i pofibrer efter att jag pepprat och saltat och sedan stekte i smör. Som grädde på moset serverade jag även smörstekt ostronskivling till. Testa bara!

Marockanska köttbullar i tomatsås

Marockanska köttbullar i tomatsås

En variant på köttbullar med mustig tomatsås. Smakerna tar mig till andra breddgrader. Det är det fina med mat. Utan att behöva ta sig längre än till mataffären och spisen kan jag på en kort stund resa världen runt. Jag hittade originalreceptet på Tasteline men har ändrat något.

Gunillas goding

Gunillas goding

Ytterligare en räddningsplanka som man faktiskt kan äta både som frukost, lunch eller middag. Den är dessutom tålig som färdkost eftersom den inte är så känslig att ha i rumstemperatur i några timmar. Den är döpt efter min kollega som ofta hade just ägg, makrill och majonäs i lunchlådan på jobbet.

Anjovissmör med kokt ägg

Anjovissmör med kokt ägg

Om du behöver hålla dig mätt länge och kan äta smör och ägg kan det bli en riktig räddningsplanka. Ansjovisen innehåller socker så om du vill undvika det helt går den bort. Receptet innehåller dock en begränsad mängd anjovis.

Laxgryta rosso

Laxgryta rosso

Ofta blir det mat à la Kajsa Varg, man tager vad man haver. Idag en gräddig laxgryta som fick färg av både tomat- & paprikapuré tillika, röd paprika och chili. Lite extra vardagslyx med hjälp av några grönmusslor som fick toppa grytan tillsammans med härlig persilja.

Irish coffee chokladmousse

Irish coffee chokladmousse

Det är sällan jag bjuder på sötsaker men ibland kan det vara trevligt att kunna bjuda på efterrätt. Det här receptet är LCHF-anpassat men är inget för dig som håller riktigt strikt regim och vill undvika sötningsmedel.