Jag hade nästan tomt i kylskåpet och googlade på det lilla jag hade; halloumi, ägg och turkisk yoghurt. Döm om min förvåning när jag hittade ett recept som mer eller mindre endast innehöll dessa tre. En opretentiöst, lättlagad och överraskande god rätt dessutom. Vi var två personer som åt den till middag.
Ägg går att variera till oändlighet. En underbar smakkompis till ägget är räkan. Majonäs passar perfekt till dem båda. Räkmacka kanske du tänker. Ja varför inte… Så länger jag skippar mackan är det en utmärkt måltid oavsett om det är frukost, lunch eller middag.
Jag äter sällan frukost till vardags. På helgerna däremot brukar jag fixa frukost till mig och min man. Den här frukosten är en myspysrätt à la Lady & Lufsen som man kan äta från samma tallrik om man är på det humöret.
Ytterligare en räddningsplanka som man faktiskt kan äta både som frukost, lunch eller middag. Den är dessutom tålig som färdkost eftersom den inte är så känslig att ha i rumstemperatur i några timmar. Den är döpt efter min kollega som ofta hade just ägg, makrill och majonäs i lunchlådan på jobbet.
Om du behöver hålla dig mätt länge och kan äta smör och ägg kan det bli en riktig räddningsplanka. Ansjovisen innehåller socker så om du vill undvika det helt går den bort. Receptet innehåller dock en begränsad mängd anjovis.