Etikett: Aubergine

Auberginebruchetta

Auberginebruchetta

Ett gott tillbehör till kött och kyckling.

Halloumigratinerad grillad aubergine med tomat- & skaldjursfrikassé

Halloumigratinerad grillad aubergine med tomat- & skaldjursfrikassé

En hittepårätt på det som fanns i skåpen hemma. Det blev en hybrid på moussaka och Shrimp Saganaki.

Hünkar Begendi

Hünkar Begendi

Är du trött på mos av blomkål, vitkål och broccoli? Här bjuder jag på ett lent och smakrikt auberginemos med en ljuvlig lammgryta.

Moussaka (Lowcarbvariant)

Moussaka (Lowcarbvariant)

Det är inte så svårt att anpassa en moussaka till ett någorlunda lågkolhydratalternativ. Potatisen går bort. Men det gör inte så mycket eftersom aubergine är så himla gott. Större utmaning är bechamelsåsen. Men med grädde, philadelphiaost, äggulor och lite tålamod fungerar det utan vetemjöl. Jag väljer att äta min moussaka med en krämig tzatziki och gärna någon grönsak t ex en grönsallad eller varför inte en tomat- & löksallad.

Ratatouille med smörstekt halloumi

Ratatouille med smörstekt halloumi

Just nu säljer många butiker aubergine och zucchini till bra pris. Paprikan däremot är en helt annan historia. Här bjuder jag på en ratatouille anpassad till dagspriset på paprika. Jag väljer att baka grönsakerna i ugnen och att koka en tomatsås vid sidan om som jag sedan gifter ihop.

Mirza ghasemi – persisk aubergine- & tomatröra

Mirza ghasemi – persisk aubergine- & tomatröra

Jag har upptäckt att olika typer av mezeröror från mellanöstern är perfekta tillbehör till protein. Den här fungerar som en kombinerad grönsak och sås till en saftig ugnsstekt kycklingfilé.

Baba ganoush

Baba ganoush

Jag älskar den jordiga mustiga smaken av aubergine. Om man dessutom tillsätter vitlök, syra från citron och nötigheten från tahini blir det en fullständig fullträff. Den här röran passar utmärkt till grillat. Mitt recept är en genväg om du använder färdig auberginepuré som du kan hitta i välsorterade livsmedelsbutiker.