Ingers kalla lax
Ingers kalla lax är en inkokt lax du serverar kall med en härlig pepparrotssås, tillsammans med räkor, ägg, gurka och dill. En riktig klassiker.
Etikett: Klassiker
Lindströmsk Rydberg med chèvrekräm
De gånger jag köper oxfilé brukar jag spara ”svansen” och ”huvudet” till bli Biff Rydberg. Men med lite färska rödbetor i kylen kom andra tankar till mig, en hybrid mellan Lindström och Rydberg.
Wallenbergare med rotsellerimos, sockerärtor och brynt smör
En klassiker från Tore Wretman. Jag har skippat ströbrödet från biffarna och bjuder sellerimos till istället för potatismos. De gröna ärtorna är utbytta till sockerärtor och lingonsylten är sockerfri.
Anns Champinjonfisk
En fiskrätt jag ärvt från en kompis. Det är en riktig 70-talsklassiker som går att göra lite extra festlig på filéer av plattfisk eller opretentiöst vardaglig med ett fryst fiskblock av någon slags vitfisk. Man kan också skippa räkorna till ett lyxigt tillfälle och till vardags nöja sig med bara stenbitsrom.
Doppsko (Gräddstuvad pytt-i-panna)
Kärt barn har många namn Gräddstuvad pytt, Pytt Bellman eller Doppsko. Här är en klassiker från 70-talet.
Skånsk kalops på nytt sätt
En simmig kalops med redning från grönsaker istället för mjöl serverad med kålrotsmos istället för potatis.
Biff à la Lindström & haricots vertes serverad med brynt smör tillsammans med kapris och rödbetor
Köttfärs är en härlig råvara med stora möjligheter till variation. Om du hanterar att äta rödbetor är den här rätten gudomlig. om du inte gör det skippa dem och lägg till lite kapris istället. Det går också bra.
Kålpudding
En annan husman som inte går av för hackor och som går utmärkt att göra en lågkolhydratsvariant på är kålpudding. Du får ju skippa den kokta potatisen och den söta lingonsylten till förstås, men man vänjer sig. Om du saknar potatisen galet mycket kan du testa att äta kokt majrova till.