Biff à la Lindström & haricots vertes serverad med brynt smör tillsammans med kapris och rödbetor

Köttfärs är en härlig råvara med stora möjligheter till variation. Om du hanterar att äta rödbetor är den här rätten gudomlig. Om du inte gör det skippa dem och lägg till lite kapris istället.

Det här behöver du

500 g köttfärs
1 ägg
1/2 gul lök, finhackad
1 +1 msk kapris
(2 små färdigkokta rödbetor, finhackade)
1 msk dijonsenap
1 tsk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
(2 msk grädde)

100 gram smör
haricots vertes
persilja

Så här gör du

Blanda färs med ägg, lök, hälften av kaprisen, mestadels av rödbetorna, senap, fond och kryddor till en smidig smet. Om du vill ha en smidigare smet tillsätt även grädde. Ifall du inte vill använda rödbetor ha i mer kapris. Bearbeta färsen så att den går ihop. Smaka av färsen eller stek en provbit och smaka av om du inte tycker om att smaka på rå färs. Krydda eventuellt mer om du tycker det behövs. Forma till 6 biffar och stek dem i smör tills biffarna är genomstekta.

Servera biffarna med brynt smör som du smaksatt med lite av rödbetshacket och hälften av kaprisen samt ångad haricots vertes och persilja på toppen.