De efterrätter jag fastnat för, som jag lagar vid festligare tillfällen om jag ska bjuda på middag, innehåller ofta mörk choklad på 80%. Det här är en chokladmousse som är smaksatt med lakritspulver, havssalt och hallon. Jag tycker att att just hallon-choklad-lakrits är en riktigt härlig combo och jag hittade på den här kreationen just för att jag saknat en choklad med alldeles för mycket kolhydrater som har just de smakerna.
Författare: fettbramat
Parisare
Biff á la Lindström med ett ägg eller som andra skulle kalla den Parisare utan bröd. Den här rätten innehåller lite inlagda rödbetor som är lite mer åt det liberala LCHF-hållet. Du kan hoppa rödbetorna och nöja dig med kapris ifall du vill få ner kolhydratinnehållet en aning.
Hälleflundra med vinsmörsås & löjrom
Det finns mycket att fira i livet. Om din tid, ork och plånbok tillåter det så kan du göra det med hälleflundra och löjrom. Det dagar inte kassan tillåter hälleflundra och löjrom men du fortfarande har lite tid och ork kan du laga vinsmörsåsen till en bit lax istället. Det går inte heller av för hackor!
Hummersoppa
Hummer känns nästan för lyxigt för att ens lägga upp i ett inlägg en vanlig vardag. Och soppa kanske känns mer lämpligt en kulen höstdag eller en sprakande nyårsafton. Men eftersom det ibland finns hummer på extrapris och då är det ju bra att ha recept på lut.
Fluffig äggkaka med bacon & lingon
Ägg är verkligen gudagåvan till människan enligt mig. Den här rätten kan du äta oavsett tidpunkt på dygnet, till frukost, lunch eller middag. På engelska finns ett uttryck “comfort food” som på svenska kanske skulle kunna översättas till tröst- eller mysmat. Det här är fluffiga ägg med salt knaprigt bacon som bryts av med syrliga lingon.
Spetskål med senapssås & stekt fläsk
Det är något alldeles speciellt med kål som får rosta i ugnen. Ugnen tar fram det bästa ur kålen. Det är något magiskt med den där rostiga sötman som ugnen lockar fram ur råvaran. Match made in heaven! Att sedan äta knaprigt stekt salt fläsk tillsammans med en senapssås med sting….Oj, oj, oj!
Kålpuckar med gräddsås & lingon
Jag äter gärna kålpudding och det är faktiskt perfekt lågkolhydratsmat bara man gör vissa justeringar. Detsamma gäller förstås kåldolmar. Enda anledningen att jag inte gör sådana lika ofta är för att det är lite pillrigare att vika och dona istället bara tjoffa ner i en form. Den här gången testade jag att göra puckar snarare än dolmar genom att använda en muffinsform.
Helenas gula fisksoppa
En gräddig gul lågkolhydratsvariant på den franska klassikern bouillabaisse. Den är verkligen proteinproppad till brädden med lax, torsk, räkor och musslor. Du utesluter det du inte vill ha eller byter ut mot något annat.
Baba ganoush
Jag älskar den jordiga mustiga smaken av aubergine. Om man dessutom tillsätter vitlök, syra från citron och nötigheten från tahini blir det en fullständig fullträff. Den här röran passar utmärkt till grillat. Mitt recept är en genväg om du använder färdig auberginepuré som du kan hitta i välsorterade livsmedelsbutiker.
Krämig myntatzatziki
Finns det något mer somrigt än en frisk och fräsch tzatziki? Den passar dessutom till all typ av grillat och blir därför perfekt nu på sommaren. Det här är en variant som jag smaksätter med färsk mynta.