Kalabrisk köttfärslimpa fylld med ost och toppad med serranoskinka

Om du inte testat nduja tidigare är det en smakrik bredbar salami med lite hetta. Ursprunget är från distriktet Kalabrien i Italien. Det vanligaste är att använda den som smaksättning till pasta eller som pålägg på bröd. Jag har testat den som smaksättning till kött istället. Här har jag fyllt en köttfärslimpa med salamikrämen tillsammans med cheddarost. Jag använder en avlång brödform för att det ska bli enklare att lägga de olika lagren på köttfärslimpan.

Det här behöver du

Köttfärssmeten

500 g nötfärs
1 ägg
1/2 dl vispgrädde
1 tsk dijonsenap
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Fyllning

100 g nduja
80 g cheddarost, jag använde 4 färdigskivad cheddar (den orangea hamburgerosten)

Topping

4 skivor Serranoskinka

Sås

Sky från köttfärslimpan
1 dl grädde
1 tsk kalvbuljomg
salt och peppar

Så här gör du

Rör ihop ingredienserna till köttfärssmeten.

Smörj en avlång brödform med lite olivolja och bottna den med hälften av kötffärssmeten. Tryck till smeten ordentligt.

Lägg på ndujan i klickar på lagret med köttfärssmet och bred ut den så jämt du kan. Lägg på ostskivor på salamikrämen. Dela upp skivorna och lägg omlott om du behöver det.

Bred ut resten av köttfärssmeten ovanpå fyllningen och toppa med skivor av Serranoskinka. Vik ner skivorna lite under köttfärslagret.

Sätt in köttfärslimpan i ugn uppvärmd till 200 grader i ca 35 minuter.

När köttfärslimpan är klar häll av skyn och sila ner den i en kastrull. Häll i grädde och kalvbuljong låt såsen koka ihop en aning. Smaksätt med salt och peppar om det behövs.

Jag serverar ugnsrostade morötter och bladgrönsaker till (sallat, spenat och grekisk krasse).