Kasslergratäng med champinjoner och grön sparris

När jag har idétorka brukar jag googla eller använda GPTChat (AI) och leta recept som inspiration. Jag gör en sökning med några av huvudingredienserna jag har hemma. Det här receptet fick jag fram efter sökning på ”recept kassler och champinjon”. Receptmakaren är Mette Ankarloo och det fanns på sajten Recept.se. Det som är lite annorlunda i den här gratängen är att hon blandar grädde och majonnäs och separerar äggen och vispar vitorna och då blir det en lite annorlunda äggstanning. Jag har lagt till grön sparris eftersom jag hade det hemma och tänkte att det är en bra smakkompis till både champinjoner, kassler och dragon.

Det här behöver du

400 g kassler, skivad och sedan halverad
250 g färska champinjoner, gärna kastanjechampinjoner
1 msk smör
salt och peppar
1 knippe grön sparris
3 ägg
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl majonnäs
1 kvist färsk dragon, repad och finhackad
1 1/2 dl mozzarellaost, riven
persilja att klippa över vid servering

Så här gör du

Sätt ugnen på 225°.

Rengör och skiva svampen. Fräs den i smöret tills den fått fin färg och en lätt krispig yta. Salta och peppra lite på svampen. Ställ bort från plattan.

Bryt av nedersta träiga delen av sparrisen. Lägg sparrisen i en kastrull. Fyll på vatten så att det täcker sparrisen. Salta vattnet och lägg på ett lock. Koka upp sparrisen. Ta av från plattan och låt den stå med locket på någon minut och häll sedan på kallt vatten. Häll sedan av den och låt den ånga av i ett durkslag.

Bre ut kasslerskivorna i en ugnssäker form. Fördela den stekta svampen och den förkokta sparrisen över kasslern.

Separera äggulorna och vitorna. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa grädden.

Rör först ner gulorna och majonnäsen i grädden, vänd till sist försiktigt ner äggviteskummet. Krydda med dragon.

Bre såsen över alltsammans i formen. Strö över osten. Grädda i övre delen av ugnen tills rätten fått fin färg, ca 15-20 minuter.

Strö över lite finklippt persilja på gratängen.

Jag serverar med bladgrönsaker.