Plånbokssallad

Lyckan när man tror att man bara har ”frukostmat” i kylen och får till en hel sallad som passar utmärkt till en lätt lunch. Jag använde så kallad plånbokschark och färdigskivad ost och de futtiga grönsakerna jag hittade i kylen. Salladen räckte till två lagom hungriga kontorsråttor.

Det här behöver du

4 skinkskivor, strimlad
4 skivor jarlsbergost, strimlad
2 hårdkokta ägg, skalade och skurna i halvor
1/4 romansallad strimlad
20 g ruccolasallad 
2 rädisor, kvartar
2 körsbärstomater, halvor
1/4 gurka, halvmånar
1 liten burk gul sparris

2 msk majonäs
2 msk créme fraîche
1 msk sockerfri tomatketchup
1 tsk fryst dill
örtsalt, peppar, salladskrydda, lökpulver

Så här gör du

Fördela salladsingredienserna på två tallrikar.

Blanda till ingredienserna till såsen.

Ringla över såsen på salladen.

Ät!

Tips!

Om du vill få till de där lite snirkliga skinkbitarna rullar du bara skivor till en tajt rulle och skär som en rulltårta.