Kycklingschnitzel

Det här behöver du

4 kycklingfiléer, tunna så kallade minutfiléer
salt
peppar
(1 dl fiberhusk)
2 ägg, uppvispade
2 dl fläsksvålar, finmalda
2 dl parmesanost, finriven
smör och olivolja till stekning

Så här gör du

Banka ut kycklingfiléerna tills de är riktigt tunna och krydda dem med salt och peppar på båda sidorna.

Om du vill dubbelpanera använd fiberhusk eller pofibrer.

Häll upp fiberhusk/pofiber på en tallrik och ost och fläsksvålssmulet i en annan. I en tredje skål knäcker du äggen och vispar ihop dem ordentligt.

Doppa kycklingfiléerna, först i fiberhusk/pofibrer, sedan uppvispat ägg och slutligen i bacon- och ostsmulet.

Stek kycklingen i rikligt med smör och olja på medelvärme tills kycklingen är genomlagad och har en innertemperatur på 72 grader.

Jag serverade bakad ricotta toppad med apelsincest och grönkålschips till.