Gyllene Cognacschokladmousse

En variant på chokladmousse. Den här är laddad med cognac och pudrad med guldpulver. Den passar utmärkt både som efterrätt eller som tillbehör till en kopp kaffe istället för bullar eller kakor.

Det här behöver du

Räcker till 4 små glas

50 g mörk choklad 80%
1 äggula
1½ dl grädde
1 msk cognac
1 msk espresso, kallt
salt
kakaonibs
guldpulver

Så här gör du

Vispa grädde lätt. Smält chokladen i vattenbad eller försiktigt i micron. Låt chokladen svalna en aning och rör ner kaffet och efter det cognacen och till slut äggulan.

Salta lite och rör om. Saltet förstärker chokladsmaken.

Rör sedan ner först en sked av grädden i chokladsmeten innan du blandar ner resten. På så sätt blir moussen silkeslen.

Skeda upp moussen i små glas eller andra serveringskärl. Jag använde små whiskeyglas. Ställ i kylen i ca 60 minuter för att konsistensen ska bli fastare.

Vid serveringen strö över guldpulver och garnera med några kakaonibs.