När jag är på landet är det långt till affären och vi vill inte åka bil i onödan. Det är tur att min bästa matlagningsgrenar är ”koka soppa på en spik” och ”man tager vad man haver”. Ibland får jag ihop anrättningar som är värda att komma ihåg och skriva ner recept på så att jag kan laga det igen.
En variant på fiskgryta med lax inspirerad av klassikern boullabaisse men utan saffran och musslor den här gången. Jag har valt att använda lite billigare ingredienser med portionslax från frysen. Jag tar med morötter som jag själv petar bort men låter andra med bättre blodsockerkontroll får njuta av. På så sätt får jag in en aning sötma i rätten utan att belasta mitt eget system allt för mycket eftersom jag inte bara låter dem gå med i grytan utan att konsumera hela grönsaken då de är lätta att plocka bort.
Ölburkar som hjälpmedel vid grillningen t ex Beer Can Chicken eller som här Beer Can Burgers, är inget nytt. Här används burken som köksredskap för att fixa till en hålighet i burgaren som man med fördel fyller med ost och andra goda smaker. Det går såklart att använda vilken dryckesburk som helst eller ett glas som har ungefär samma dimension som en drickaburk.
Du behöver egentligen bara 5 ingredienser till en klassisk capresesallad; mozarella, tomat, basilika, olivolja och ev. lite peppar. Jag väljer dock att snitsa till det lite…
Jag har riktigt svårt med mandelmjöl som ersättning för annat mjöl när det ska användas till matlagning. Men… Nu har jag hittat ett toppenrecept på pajskal. Den här gången använde jag det till västerbottenpaj men jag ska testa det till andra pajer framöver. Hemligheten är att blanda i sesamfrön och fiberhusk i mandelmjölet. Det finns ett flertal recept med lite olika variation ute på nätet. Jag vet inte vem som står för originalet.
Det är lätt att blanda egna kryddblandningar. Fördelen är att du slipper eventuella tillsatser som klumpförebyggande medel, socker och dylikt. Den här kryddan passar perfekt som marinad till fläskkött.
De rostade toner som utvecklas när blomkålen och vitlöken bakas i ugn gör moset extra gott tillsammans med den trevliga färgen det får tack vare gurkmejan. Kasslern har sällskap av rödlök, vitlök och champinjon och den lite rosatonade gratängsåsen smaksätts bland annat men tomat- och paprikapuré samt sambal oelek.
Ägg går att variera till oändlighet. En underbar smakkompis till ägget är räkan. Majonäs passar perfekt till dem båda. Räkmacka kanske du tänker. Ja varför inte… Så länger jag skippar mackan är det en utmärkt måltid oavsett om det är frukost, lunch eller middag.
Originalreceptet är en traditionell indisk växtbaserad rätt. När jag åt helt vegetariskt för några år sedan lärde jag mig att använda blötlagda cashewnötter för att ersätta mejeriprodukter. Nu har jag gjort tvärtom och ersatt nötterna med turkisk yoghurt istället. Den här blomkålen kan du såklart äta som egenrätt om du vill äta vegetariskt men den passar också bra som ett tillbehör till något protein.
This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.
