Pulled Pork med BBQ-sås och coleslaw

Pulled Pork med BBQ-sås och coleslaw

Det här behöver du

Köttet

1 1/5 kg hel benfri fläskkarré 
1 hel vitlök, finriven till en pasta 
1 1/2 msk paprikapulver, rökt 
1 msk Sukrin Gold
1 msk spiskumminfrön, stött
1 msk flingsalt
1 1/2 tsk chilipulver gärna anchochili
1 krm svartpeppar, grovmalen

Såsen

4 dl sockerfri chilisås eller ketchup
1 dl äppelcidervinäger
1 dl Sukrin Gold
2 msk worcestershiresås
1 tsk tabasco
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Så här gör du

Dag 1

Torka av köttet och stick massor av hål runt hela köttet med hjälp av en gaffel. 

Blanda alla ingredienser till kryddpastan väl och smeta in den runt köttet. Lägg köttet i en plastpåse i kylskåpet i 12 timmar.

Dag 2

Sätt ugnen på 125 grader. Tag ut köttet ur påsen och lägg det i en form och låt gå 8 timmar totalt. Efter halva tiden kan du vända köttet.

Blanda ihop ingredienserna till såsen. Låt den koka upp och sedan puttra i 5-10 minuter och tag av plattan. Använd ca 1/3 av såsen och pensla på köttet när det är en timma kvar av stektiden.

När köttet gått 8 timmar tar du ut formen. Använd sedan två stadiga gafflar och dra isär köttet tills att allt är i strimlor lagom att stoppa i munnen. Gojsa runt köttet i såsen och köttsaften som ligger i botten av formen.

Servera kött och sås med coleslaw och färsk koriander om du gillar det




Lämna ett svar