Finns det något mer somrigt än en frisk och fräsch tzatziki? Den passar dessutom till all typ av grillat och blir därför perfekt nu på sommaren. Det här är en variant som jag smaksätter med färsk mynta.
Senaste inläggen
Bakad ricotta med grönkålschips & apelsincest
Jag hade ricotta hemma som jag glömt bort. Ett gammalt julrecept jag snokat fram från ICA som jag aldrig testat fick komma till pass som tillbehör till en schnitzel jag badat först i ägg och sedan i pofibrer efter att jag pepprat och saltat och sedan stekte i smör. Som grädde på moset serverade jag även smörstekt ostronskivling till. Testa bara!
Marockanska köttbullar i tomatsås
En variant på köttbullar med mustig tomatsås. Smakerna tar mig till andra breddgrader. Det är det fina med mat. Utan att behöva ta sig längre än till mataffären och spisen kan jag på en kort stund resa världen runt. Jag hittade originalreceptet på Tasteline men har ändrat något.
Gunillas goding
Ytterligare en räddningsplanka som man faktiskt kan äta både som frukost, lunch eller middag. Den är dessutom tålig som färdkost eftersom den inte är så känslig att ha i rumstemperatur i några timmar. Den är döpt efter min kollega som ofta hade just ägg, makrill och majonäs i lunchlådan på jobbet.
Anjovissmör med kokt ägg
Om du behöver hålla dig mätt länge och kan äta smör och ägg kan det bli en riktig räddningsplanka. Ansjovisen innehåller socker så om du vill undvika det helt går den bort. Receptet innehåller dock en begränsad mängd anjovis.
Laxgryta rosso
Ofta blir det mat à la Kajsa Varg, man tager vad man haver. Idag en gräddig laxgryta som fick färg av både tomat- & paprikapuré tillika, röd paprika och chili. Lite extra vardagslyx med hjälp av några grönmusslor som fick toppa grytan tillsammans med härlig persilja.
Irish coffee chokladmousse
Det är sällan jag bjuder på sötsaker men ibland kan det vara trevligt att kunna bjuda på efterrätt. Det här receptet är LCHF-anpassat men är inget för dig som håller riktigt strikt regim och vill undvika sötningsmedel.
Sallad Shirazi
Om du gillar syrligheten av citron, som gifter sig med den ”gräsiga” sötman från torkad mynta, som i sin tur passar perfekt med den krispiga gurka, sötman från solmogen tomat, kombinerad med lite bett från en härlig rödlök….Då blir kanske det här en ny favorit.
Zucchini- & rädissallad
Saknar du potatissallad kan det här vara ett alternativ gjort på grönsaker som inte är lika rika på stärkelse som den lilla knölen Solanum tuberosum, eller som den heter på ren svenska potatis. Salladen är god bland annat till rostbiff eller annat kallskuret.
Tacogratäng
Jag tycker det är hopplöst tråkigt att äta samma mat två dagar i rad. Efter en tacomiddag då jag hade tacoköttfärs, salsa, och grönsaker kvar blev det en variant på tacomiddag i form av en tacogratäng.
Välkommen till Fett Bra Mat!
Grillad rostbiff med zucchini- & rädissallad och ruccola
Saknar du potatissallad kan det här vara ett alternativ.
Zucchini- & rädissallad
1 liten zucchini, skurna i tunna, tunna skivor
1 knippe rädisor, skurna i kvartar
1 tsk salt
1 liten rödlök, skuren i tunna, tunna skivor
4 msk färsk dill, skuren
1 dl créme fraîche
2 msk äppelcidervinäger
vitpeppar, nymald
Lägg zucchinin i en skål, salta och rör om väl så att saltet blir väl fördelat.
Blanda i de övriga ingredienserna och rör om väl. Låt salladen stå och dra så att smakerna utvecklas ordentligt.
.
.
#fettbramat
#lchf
#lchfrecept
#lågkolhydratkost
#lågkolhydratrecept
#lowcarb
#lowcarbrecept
#keto
#ketorecept
12 månader sedan
Tonfisk på en bädd av haricots verte med långbakade småtomater och lök tillsammans med en dragonmajonäs. Tonfisken är toppad med kapris och ”breddad” med knapriga och kryddiga cheddarostchips.
Dragonmajonäsen eller beamajo fick jag inspiration till av @wallerbladish Tack ❤️Guuu så gott det var. Jag körde lite freebase för att jag inte hade inlägget med receptet i närheten. Majonäs från Hellmans, inlagd dragon, äpplecidervinäger, salt och vitpeppar. Rekommenderas varmt!
.
.
#fettbramat
#lchf
#lågkolhydratkost
#lowcarb
#keto
12 månader sedan
Cheddarostchips
Jag använder färdigskivad gul cheddar som jag lägger på ett bakplåtspapper och kryddar med Chiliexplosion (kryddkvarn) och Garlic and Pepper (kryddkvarn) samt några pumpakärnor.
Det är viktigt det inte är den typen av hamburgersmältost som är sladdrig. Välj istället den sorten som är lite tjockare skivor vanlig gul cheddar utan tillsatt potatismjöl eller annat kollijox.
Jag låter plåten med osten stå framme ca en timme så att den torkar lite innan jag sätter in den i ugnen i ca 8-10 minuter i 225 graders ugn. Man måste passa så att den inte bränns. Kanterna ska börja lyfta lite och osten ska bli hårdare/fastare.
Ta ut plåten och lägg upp osten på ett nytt rent bakplåtspapper. Skär ett diagonalt kryss över varje skiva så att du får fyra trekantschips av varje skiva om du vill ha dem som chips eller bara ett snitt på diagonalen om du vill ha lite större ”snittar”
De blir ju inte som riktiga chips men det blir en slags krispighet som är trevlig t ex till texmex eller som basen till ett snack med topping.
Det är en balansgång att få till lagom krisp utan att osten bränns. Man kan behöva öva lite. Det kan bli lite ojämnt resultat om man skivar osten själv därför rekommenderar jag verkligen färdiga skivor.
.
.
#fettbramat
#lchf
#lågkolhydratkost
#lowcarb
#keto
12 månader sedan
Ikväll bjöd jag på kvällsnacks. Ostchips med pesto- & vitlöksräkor.
Jag återkommer med recept för den som vill testa.
.
.
#fettbramat
#lchf
#lågkolhydratkost
#lowcarb
#keto
12 månader sedan
Chèvreostbredd laxfilé gratinerad med pestoslungad mozarella serverad på en bädd med pepprig ruccola och toppad med spröda serranochips.
.
.
#fettbramat
#lchf
#lågkolhydratkost
#lowcarb
#keto
12 månader sedan
Ljuvlig sommardag med en räkmacka på specialbröd och en ny kompis i trädgården - Herr eller fru Makaonfjäril. Nu vet jag varför jag ska låta maskrosorna vara kvar i gräsmattan 😍
.
.
#fettbramat
#lchf
#lågkolhydratkost
#lowcarb
#keto
12 månader sedan
Aubergine- och köttfärsgratäng
.
.
#fettbramat
#lchf
#lågkolhydratkost
#lowcarb
#keto
12 månader sedan
Fylld laxfilé med sparris och ugnsbakad tomat
Jag skårade laxfiléer och fyllde med en röra på färskost (Arlas vitlök och örter) hackade räkor, dill, svartpeppar och salt och toppade med lagrad riven ost. Jag bakade fisken tillsammans med grön sparris och halverade småtomater marinerade i olivolja, vitlök, salt och peppar i ca 15 minuter i 225 graders ugnsvärme.
.
.
#fettbramat
#lchf
#lågkolhydratkost
#lowcarb
#keto
12 månader sedan
Sallad Caprese med serranochips
Det finns tomater och sen så finns det TOMATER. Jag handlade i Bollnäs och lyxade till det med närodlade ekotomater från Järvsö. Tillsammans med buffelmozarella, basilika, en god olivolja, balsamvinäger, tryffelsalt och peppar blev det en av de bästa capresesalladerna någonsin.
Det krävs inte så mycket handlag med så goda råvaror. Ett tips på vägen dock är att låta tomaterna vara framme i rumsvärme. Jag fyller numer mina fruktskålar med tomater istället för frukt som jag inte längre äter i någon hög utsträckning.
Vill du ha något krispigt till är serranochips perfekta med sin sälta som bryter av perfekt till den här rätten.
Det är enkelt att göra. Lägg skivor av serranoskinka på en bakpappersklädd plåt och låt torka ca 10 minuter i en 200-gradig ugn.
.
.
#fettbramat
#lchf
#lågkolhydratkost
#lowcarb
#keto
12 månader sedan