En kolhydratvänlig variant på bechamelsås är att ”reda” grädde med naturell färskost, typ philadelphiaost. Här har jag smaksatt med senap.
Senaste inläggen
Ugnsbakad spetskål
Enkelt och gott tillbehör som passar till det mesta och som alternativ till potatis. Idag serverar jag den tillsammans med stekt falukorv och en senapsbechamel utan mjöl.
Sataykyckling
Den här rätten är inte LCHF eller keto men en lågkolhydratvariant på den sockerstinnavarianten med ris du hittar på asiatrestauranger.
Vitkålssallad med paprika, broccoli och lök
Det här är ett perfekt substitut till ris eller pasta. Jag gillar den au naturell men den går såklart att dressa med lite olivolja, vinäger eller citron alternativt lime, salt, peppar och någon smaksättning som matchar rätten du äter salladen till.
Mirza ghasemi – persisk aubergine- & tomatröra
Jag har upptäckt att olika typer av mezeröror från mellanöstern är perfekta tillbehör till protein. Den här fungerar som en kombinerad grönsak och sås till en saftig ugnsstekt kycklingfilé.
Briefylld kyckling med baconsmul, brynt salviasmör och haricotvertesallad
När jag är på landet är det långt till affären och vi vill inte åka bil i onödan. Det är tur att min bästa matlagningsgrenar är ”koka soppa på en spik” och ”man tager vad man haver”. Ibland får jag ihop anrättningar som är värda att komma ihåg och skriva ner recept på så att jag kan laga det igen.
Laxgryta
En variant på fiskgryta med lax inspirerad av klassikern boullabaisse men utan saffran och musslor den här gången. Jag har valt att använda lite billigare ingredienser med portionslax från frysen. Jag tar med morötter som jag själv petar bort men låter andra med bättre blodsockerkontroll får njuta av. På så sätt får jag in en aning sötma i rätten utan att belasta mitt eget system allt för mycket eftersom jag inte bara låter dem gå med i grytan utan att konsumera hela grönsaken då de är lätta att plocka bort.
Ölburksburgare
Ölburkar som hjälpmedel vid grillningen t ex Beer Can Chicken eller som här Beer Can Burgers, är inget nytt. Här används burken som köksredskap för att fixa till en hålighet i burgaren som man med fördel fyller med ost och andra goda smaker. Det går såklart att använda vilken dryckesburk som helst eller ett glas som har ungefär samma dimension som en drickaburk.
Insalata Caprese
Du behöver egentligen bara 5 ingredienser till en klassisk capresesallad; mozarella, tomat, basilika, olivolja och ev. lite peppar. Jag väljer dock att snitsa till det lite…
Masserad broccoli med rödlök
Enkel råkostsallad med få ingredienser som passar bra till grillat.
Välkommen till Fett Bra Mat!
Grillad rostbiff med zucchini- & rädissallad och ruccola
Saknar du potatissallad kan det här vara ett alternativ.
Zucchini- & rädissallad
1 liten zucchini, skurna i tunna, tunna skivor
1 knippe rädisor, skurna i kvartar
1 tsk salt
1 liten rödlök, skuren i tunna, tunna skivor
4 msk färsk dill, skuren
1 dl créme fraîche
2 msk äppelcidervinäger
vitpeppar, nymald
Lägg zucchinin i en skål, salta och rör om väl så att saltet blir väl fördelat.
Blanda i de övriga ingredienserna och rör om väl. Låt salladen stå och dra så att smakerna utvecklas ordentligt.
.
.
#fettbramat
#lchf
#lchfrecept
#lågkolhydratkost
#lågkolhydratrecept
#lowcarb
#lowcarbrecept
#keto
#ketorecept
3 månader sedan
Tonfisk på en bädd av haricots verte med långbakade småtomater och lök tillsammans med en dragonmajonäs. Tonfisken är toppad med kapris och ”breddad” med knapriga och kryddiga cheddarostchips.
Dragonmajonäsen eller beamajo fick jag inspiration till av @wallerbladish Tack ❤️Guuu så gott det var. Jag körde lite freebase för att jag inte hade inlägget med receptet i närheten. Majonäs från Hellmans, inlagd dragon, äpplecidervinäger, salt och vitpeppar. Rekommenderas varmt!
.
.
#fettbramat
#lchf
#lågkolhydratkost
#lowcarb
#keto
3 månader sedan
Cheddarostchips
Jag använder färdigskivad gul cheddar som jag lägger på ett bakplåtspapper och kryddar med Chiliexplosion (kryddkvarn) och Garlic and Pepper (kryddkvarn) samt några pumpakärnor.
Det är viktigt det inte är den typen av hamburgersmältost som är sladdrig. Välj istället den sorten som är lite tjockare skivor vanlig gul cheddar utan tillsatt potatismjöl eller annat kollijox.
Jag låter plåten med osten stå framme ca en timme så att den torkar lite innan jag sätter in den i ugnen i ca 8-10 minuter i 225 graders ugn. Man måste passa så att den inte bränns. Kanterna ska börja lyfta lite och osten ska bli hårdare/fastare.
Ta ut plåten och lägg upp osten på ett nytt rent bakplåtspapper. Skär ett diagonalt kryss över varje skiva så att du får fyra trekantschips av varje skiva om du vill ha dem som chips eller bara ett snitt på diagonalen om du vill ha lite större ”snittar”
De blir ju inte som riktiga chips men det blir en slags krispighet som är trevlig t ex till texmex eller som basen till ett snack med topping.
Det är en balansgång att få till lagom krisp utan att osten bränns. Man kan behöva öva lite. Det kan bli lite ojämnt resultat om man skivar osten själv därför rekommenderar jag verkligen färdiga skivor.
.
.
#fettbramat
#lchf
#lågkolhydratkost
#lowcarb
#keto
3 månader sedan
Ikväll bjöd jag på kvällsnacks. Ostchips med pesto- & vitlöksräkor.
Jag återkommer med recept för den som vill testa.
.
.
#fettbramat
#lchf
#lågkolhydratkost
#lowcarb
#keto
3 månader sedan
Chèvreostbredd laxfilé gratinerad med pestoslungad mozarella serverad på en bädd med pepprig ruccola och toppad med spröda serranochips.
.
.
#fettbramat
#lchf
#lågkolhydratkost
#lowcarb
#keto
4 månader sedan
Ljuvlig sommardag med en räkmacka på specialbröd och en ny kompis i trädgården - Herr eller fru Makaonfjäril. Nu vet jag varför jag ska låta maskrosorna vara kvar i gräsmattan 😍
.
.
#fettbramat
#lchf
#lågkolhydratkost
#lowcarb
#keto
4 månader sedan
Aubergine- och köttfärsgratäng
.
.
#fettbramat
#lchf
#lågkolhydratkost
#lowcarb
#keto
4 månader sedan
Fylld laxfilé med sparris och ugnsbakad tomat
Jag skårade laxfiléer och fyllde med en röra på färskost (Arlas vitlök och örter) hackade räkor, dill, svartpeppar och salt och toppade med lagrad riven ost. Jag bakade fisken tillsammans med grön sparris och halverade småtomater marinerade i olivolja, vitlök, salt och peppar i ca 15 minuter i 225 graders ugnsvärme.
.
.
#fettbramat
#lchf
#lågkolhydratkost
#lowcarb
#keto
4 månader sedan
Sallad Caprese med serranochips
Det finns tomater och sen så finns det TOMATER. Jag handlade i Bollnäs och lyxade till det med närodlade ekotomater från Järvsö. Tillsammans med buffelmozarella, basilika, en god olivolja, balsamvinäger, tryffelsalt och peppar blev det en av de bästa capresesalladerna någonsin.
Det krävs inte så mycket handlag med så goda råvaror. Ett tips på vägen dock är att låta tomaterna vara framme i rumsvärme. Jag fyller numer mina fruktskålar med tomater istället för frukt som jag inte längre äter i någon hög utsträckning.
Vill du ha något krispigt till är serranochips perfekta med sin sälta som bryter av perfekt till den här rätten.
Det är enkelt att göra. Lägg skivor av serranoskinka på en bakpappersklädd plåt och låt torka ca 10 minuter i en 200-gradig ugn.
.
.
#fettbramat
#lchf
#lågkolhydratkost
#lowcarb
#keto
4 månader sedan