Biff Tartar med friterad lök & kapris på ugnsbakad rotselleri med dijonaise
![Biff Tartar med friterad lök & kapris på ugnsbakad rotselleri med dijonaise](https://i0.wp.com/www.fettbramat.net/wp-content/uploads/2023/10/7F533173-DD9D-4948-8307-303C6AB4D94C.jpeg?fit=720%2C960&ssl=1)
Ett recept som jag hittat på Allt om mat som jag justerat en aning för att passa mina behov lite bättre.
Det här behöver du till 2 personer
Tartaren
200 g oxfilé, skuren i små små tärningar (använd kött som du först frusit i några dygn).
1/2 dl inlagda rödbetor, skuren i små små tärningar
2 msk persilja, finhackad
1 msk olivolja
1 tsk citronsaft
2 nypor flingsalt
tabasco, några stänk
Dijonaisen
3 msk majonäs
1 1/2 msk dijonsenap
Rotsellerin
2 skivor rotselleri
smör att steka i
Toppingar
2 schalottenlökar eller en lite gul lök i tunna skivor
3 msk kapris
rapsolja att fritera i
2 äggulor
parmesan, finriven
ruccolasallad
Så här gör du
Blanda samman kött, rödbetor och persilja tillsamman med olja, citronsaft i en bunke. Krydda med salt och tabasco. Smaka av. Täck bunken med plastfolie och sätt in i kylen.
Blanda ihop majonäs och senap. Ställ undan i kylen.
Fräs rotselleriskivorna i mycket smör tills de är mjuka och har fin färg. Lät dem landa på ett hushållspapper.
Fritera löken i olja i en stor kastrull som du har lock till. Oljan ska hålla 160-170 grader. När den är gyllenbrun ta upp löken med en hålslev och låt dem vila på ett hushållspapper medan du friterar kaprisen i ca 2 minuter. Låt även dem rinna av.
- Lägg ut rotsellerin på tallrikarna
- Fördela ut tartaren i högar på vardera tallrik
- Gör en fördjupning i varje tartarhög och lägg en äggula där
- Strö över parmesan på tartaren
- Toppa med den friterade kaprisen och löken
- Garnera tallriken med ruccolasallad
- Klicka ut sås på varje tallrik
![](https://i2.wp.com/www.fettbramat.net/wp-content/uploads/2023/10/10DDDA48-4CFB-428F-A325-EAA68161C740.jpeg?ssl=1)
![](https://i0.wp.com/www.fettbramat.net/wp-content/uploads/2023/10/703F6FD9-49A7-4169-A695-960565A22CDA.jpeg?ssl=1)
Ser supergott ut😋
Om du gillar råbiff testa det var toppen med parmesanen.
Smaskigt😋
Tack det var riktigt smaskigt!