21 maj 2025

Broccoli- & kasslerpaj (keto)

Det här behöver du

Pajskalet

3 dl mandelmjöl
1 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
50 g rumsvarmt smör
1 ägg

Fyllningen

250 g broccoli i buketter
50 g purjolök, sticklök eller stjälkarna från knipplök
250 g kassler

Äggstanningen

4 ägg
2 1/2 dl grädde
1/2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
100 g ost, riven

Så här gör du

Pajskalet

Mät upp torrvarorna i en skål. Skär smöret i små tärningar och nyp ihop till en deg. Knäck i ägget och blanda ihop degen.

Kläm ut degen i en form med löstagbar kant. Jag använder en springform. Se till att pajdegen kommer upp en bit över hälften upp på formens kant. Ställ in formen i kylen i 30 minuter.

Värm upp ugnen till 200 grader och förgrädda sedan det kalla pajskalet i ca 8-10 minuter.

Under tiden pajskalet först står i kylen och sedan förgräddas fortsätt med fyllningen och äggstanningen.

Fyllningen och äggstanningen

Ansa och skölj broccolin. Bryt själva huvudet till mindre bitar. Skala stammen och skär av den ev. träiga delen längst ner och skiva i mindre bitar. Koka broccolin i lättsaltat vatten tills den är mjuk men gärna med lite tuggmotstånd. Häll av vattnet ock låt broccolin ånga av.

Medan broccolin blir klar ansa och skölj löken och skär den i tunna strimlor samt tärna kasslern i små tärningar.

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och rör i den rivna osten.