Laxpudding med kålrabbi

Det är enkelt att omvandla ett recept på laxpudding så att det blir mer kolhydratsanpassad för mig som äter low carb. Byt ut potatisen till t ex kålrabbi och använd grädde (40%) istället för mjölk om du inte äter lågfettskost.

Receptet räcker till minst 4 portioner. Med potatis och gräddmjölk innehåller det totalt ca 185 kolhydrater.

Med mina föreslagna ändringar landar man istället totalt på 64 g kolhydrater. Förmodligen innebär fetthalten att du blir mätt fortare och att laxpuddingen räcker till några fler.

Det här behöver du

250 g rimmad lax, tunna skivor
800 g kålrabbi, tunna skivor
1 gul lök, finhackad
1  kruka dill, hackad
4 ägg
3 dl vispgrädde
50 g smör + lite skirat smör till serveringen
1 tsk salt
1 krm vitpeppar, grovmalen eller grovmortlad

Så här gör du

Sätt ugnen på  200 grader.

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar.

Varva kålrabbi, lax, lök och dill. Understa och översta lagret ska vara kålrabbi.

Häll över äggblandningen. Klicka över smör.

Tillaga mitt i ugnen ca 60 minuter tills kålrabbin är mjuk. Ta ut och låt laxpuddingen svalna något. Servera med skirat smör.