Schweizerfärslimpa med grönpepparsås, ugnsbakade morötter och vitlöksfrästa champinjoner och haricots vertes

Det här behöver du

500 g nötfärs
1 ägg
1 dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
1 tsk salt

1 krm svartpeppar 

1 paket bacon

100 g mozzarellaost, riven
100 g rökt skinka, fintärnad

3 morötter
olivolja 
salt och peppar

200 g haricots vertes
200 g champinjoner, kvartar 
smör
salt och peppar
1 solovitlök eller 2 vitlöksklyftor, finhackad 

1 1/2 dl grädde
150 g färskost
1 msk kalvbuljong
1 msk konjak
1 tsk soja
1 tsk grönpeppar, frystorkad, smulad 
1 tsk grönpeppar, hel, i lag
salt och peppar
köttsaft från köttfärslimpan

Så här gör du

Blanda färs med ägg, grädde och dijonsenap och smaksätt med salt och peppar.

Grunda en brödform med bacon. Smeta ut hälften av köttfärssmeten ovanpå baconskivorna och strö över skinka och mozzarellaost. Smeta på resten av köttfärssmeten och vik över baconskivorna från kanterna så att de täcker överdelen av köttfärslimpan.

Skär morötterna i stavar. Ringla på olivolja och krydda med salt och peppar. Ställ in plåten med morötterna och formen med köttfärslimpan i ugn värmd till 225 grader. Grädda i ca 40 min tills morötterna är mjuka och köttfärslimpan är genomgräddad. Om du vill ha mer yta på baconet på toppen bränn av med gasolbrännare eller höj temperaturen på ugnen och sätter under grillelementet en kort stund.

Under tiden blanda ihop ingredienserna till såsen. När köttfärslimpan är klar sila ner köttsaften och koka ihop såsen till önskad konsistens.

Stek champinjonerna i smör tills de börjar få fin färg. Tillsätt haricots vertes och låg steka under omrörning tills de börjar mjukna men öns har kvar sin spänst. Vänd ner vitlöken och rör runt i stekpannan i 1-2 minuter.

Servera köttfärslimpan tillsammans med grönsakerna och såsen.