Ugnsbakad lax och lök med brynt smörgräddsås serverad med räkor och sockerärtor
![Ugnsbakad lax och lök med brynt smörgräddsås serverad med räkor och sockerärtor](https://i0.wp.com/www.fettbramat.net/wp-content/uploads/2023/09/205E8ACD-64A7-4756-A19A-1D34E7581D1B.jpeg?fit=960%2C960&ssl=1)
Originalreceptet är från Mathem (Mari Bergman) och är ursprungligen på vitfisk (kolja). Jag har anpassat det lite för att anpassa till mina behov.
Det här behöver du till 4 personer
Lök
1 rödlök i klyftor
Olivolja att ringla över
Lax
4 bitar laxfilé à 150-200 g, färsk eller tinad utan skinn
Smör att klicka över filéerna
Flingsalt och grovmalen svartpeppar att krydda fisken med
Sås
1/2 citron, finrivet skal och saft
25 g smör
2 1/2 dl grädde (40%)
1 msk hummerfond
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Persilja
Tillbehör
Räkor
Sockerärtor
Så här gör du
Värm ugnen till 175 grader.
Lägg lökklyftorna i en ugnsfast form. Ringla över olja och rosta i ugnen i ca 7 min.
Smält smöret till såsen i en kastrull på medelhög värme. Låt smöret bubbla upp ordentligt. Sväng runt kastrullen några gånger så att värmen fördelas jämnt. Efter 1-2 min börjar smöret färgas gyllenbrunt. Tillsätt då grädde och fond. Låt såsen sjuda på svag värme i ca 10 min.
Skölj och finhacka persilja. Skölj och riv skalet från citronen. Blanda i en liten skål och ställ åt sidan.
Ta ut löken ur ugnen och lägg laxfiléerna i formen bland löken. Krydda fisken med salt och peppar efter smak och klicka över smör. Sätt in i ugnen i ca 10 min.
Tillsätt persilja och citronskal i såsen och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Ta ut fisken ur ugnen och häll över såsen. Fisken är klar vid en innertemperatur mellan 52-56 grader.
Servera tillsammans med lättkokta sockerärtor och skalade räkor.
![](https://i0.wp.com/www.fettbramat.net/wp-content/uploads/2023/09/85AFAEE9-F3AF-4FE1-AE94-D02E7DC29986.jpeg?resize=720%2C960&ssl=1)
Gud så gott det ser ut😋Detta skall prövas
Tack! Det var riktigt gott! Jag får helt enkelt bjuda dig på rätten någon gång 🥰