Bulgogi på kyckling i salladsblad med chilimajonäs

Bulgogi är en koreansk maträtt gjord på först marinerat och sedan grillat nötkött. Ordet betyder eldkött. Det finns varianter gjorda på kyckling eller fläskkött. Här har jag använt kyckling.

Det här behöver du och så här gör du

Bulgogin

800 g kycklingfilé
1 dl tamarisoja
2 msk sötströ
2 msk sesamolja
1 solovitlök, riven
1 msk gochujangpasta

Salladsblad av t ex gemsallad till serveringen
Ev. Lite groddar och svarta sesamfrön att strö över

Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Skär kycklingen i mindre bitar. Lägg ner kycklingen i marinaden, gärna över natten. Stek eller grilla kycklingen. Innertemperaturen för kycklingfilé som är färdig är 72 grader.

Rädissalladen

1 knippe rädisor (à ca 300 g)
2 salladslökar
2 msk risvinäger
1 msk sötströ

Ansa och skölj rädisorna. Skiva tunt, gärna på mandolin. Skiva salladslöken tunt. Blanda risvinäger och sockerersättning tills ”sockret” lösts upp. Blanda med rädisor och salladslök och låt stå 15 minuter.

Chilimajonäsen

1 dl majonnäs
1 msk gochujangpasta
1 tsk sesamolja
1 riven vitlöksklyfta

Vispa ihop ingredienserna till majonäsen.

Servera kycklingen på salladsblad tillsammans med rädissalladen och chilimajonäsen. Jag strödde även över lite groddar och svarta sesamfrön på.