Laxfärsbiffar toppade med räkor serverad med zuccinisallad, grön sparris och fetaost- & tzatzikiröra

Det här behöver du

Laxbiffar

250 g färsk lax utan skinn och ben
1 äggula
1 1/2 msk majonäs
1/2 krm örtsalt 
1/2 krm grovmalen svartpeppar
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver

500 g räkor, tinade med skal

Zuchinisallad

1 zucchini
1 msk olivolja
1/2 citron, saften
salt och peppar

Fetaost- & tzatzikiröra

1 dl tzatziki 
1 dl turkisk yoghurt (10% fetthalt)
100 g smulad fetaost
salt och peppar

Så här gör du

Laxbiffar

Skär laxen smått och blanda med övriga ingredienser. 

Mixa i en matberedare eller med en kraftfull mixerstav till en slät smet.

Forma till 4 biffar med hjälp av fuktade händer. Stek i smör på båda sidorna i några minuter tills fiskfärsen är genomstekt. Lax är färdig när innertemperaturen nått 52-56˚c.

Zucchinisallad

Hyvla zucchini på längden till tunna tungor med hjälp av osthyvel eller mandolin.

Koka upp saltat vatten och låt zucchinin landa i vattnet i 1 minut. Häll upp i ett durkslag och låt rinna av väl. 

Tillsätt olivolja och citronsaft, blanda runt och smaksätt med salt och peppar.

Fetaost- & tzatzikiröra

Blanda ihop ingredienserna eller mixa dem med en stavmixer till en röra. Den behöver inte vara helt alät men fetaosten ska vara smulad och inte i stora klumpar. Smaka av med salt och peppar.