Kasslergratäng med mos av ugnsrostad blomkål och vitlök

De rostade toner som utvecklas när blomkålen och vitlöken bakas i ugn gör moset extra gott tillsammans med den trevliga färgen det får tack vare gurkmejan. Kasslern har sällskap av rödlök, vitlök och champinjon och den lite rosatonade gratängsåsen smaksätts bland annat men tomat- och paprikapuré samt sambal oelek.

Det här behöver du

Kasslergratängen

750 g kassler, i strimlor
250 g champinjoner, i kvartar
2 rödlökar, i skivor
1 solovitlök, hackad
200 g bladspenat, fryst och tinad
100 g philadelphiaost
2 dl vispgrädde
1 msk tomatpuré
1 msk paprikapuré
1 msk sambal oelek
75 g västerbotteost, riven
örtsalt och svartpeppar
smör att steka i

Blomkålsmoset

1 blomkålshuvud
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk gurkmeja
1 krm svartpeppar
2 solovitlökar, i kvartar
1/2-1 dl grädde
1/2 dl persilja, hackad

Så här gör du

Kasslergratängen

Värm ugnen till 225 grader.

Fräs champinjonerna i smör. När de fått en gyllene färg och smöret och vätskan från champinjonerna har kokat in i svampen lägg i ytterligare en klick smör och tillsätt lök och vitlök och låt den fräsa med i några minuter tills du känner doften av söt lök.

Bottna en ugnsform med kasslerstrimlorna och toppa med champinjon- och lökblandningen. Lägg sedan på spenaten.

Vispa ihop philadelphiaost, grädde, tomat- och paprikapuréen samt sambal oeleken och smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Häll över gratängsåsen i ugnsformen och toppa med den rivna osten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills gratängen är genomvarm och osten på toppen är gyllene.

Blomkålsmoset

Bryt blomkålen i små buketter. Lägg ner dem i en bunke av glas eller aluminium som inte riskerar att missfärgas från gurkmejan.

Vispa ihop olja och kryddor. Häll blandningen över blomkålen och blanda runt tills all blomkål fått kryddolja på sig.

Lägg blomkålen tillsammans med kvartade solovitlökar på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och rosta dem i ugnen ca 30-40 minuter tills allt är mjukt.

Mixa blomkål och vitlök till ett mos. Späd moset med grädde till önskad konsistens och smaka av det med salt och peppar. Strö gärna över hackad persilja på moset så blir det ännu mer smakrikt och färggrannt.