Gulaschgryta

Det här behöver du

1 kg grytbitar av nötkött t ex högrev eller märgpipa
300 g kålrot
2 paprikor, t ex röda, i bitar
2 morötter, skalade och i bitar
1 gul lök, finhackad
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapuré, stark – om du inte har det ersätt med ytterligare 1 msk tomatpuré + 1 tsk sambal oelek
4 vitlöksklyftor eller 2 solovitlökar, finhackade
3 msk smör
3 msk rapsolja
2 msk paprikapulver
1 msk mejram
1 msk kummin, stött
vatten
4 st lagerblad
2 msk oxfond, koncentrerad
salt och peppar

persilja
créme fraîche

Så här gör du

Förbered köttet och gör grytbitar om du utgår från ett helt köttstycke samt skär alla grönsaker.

Hetta upp olja och smör i en stor gryta. Fräs löken på medelvärme tills den mjuknar och får lite färg. Tillsätt köttet och bryn det runt om. Ha i vitlöken, kryddorna, tomatpuré och paprikapuré och fräs någon minut under omrörning. Kryddorna ska börja dofta ur grytan

Häll på vatten så att det knappt täcker köttet och tillsätt lagerblad och fond. Koka upp och sänk sedan värmen till medellåg värme. Lägg locket på grytan och låt puttra i ca 2 timmar. Lyft på locket och rör om grytan med jämna mellanrum. Om grytan är för tjock tillsätt mer vatten.

När köttet är mört, blanda i kålrot, morot och paprika. Låt grytan puttra i ytterligare ca 30 minuter tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och peppar om du tycker att det behövs.

Vid serveringen strö över klippt persilja och servera med crème fraiche och lågkolhydratsbaguette.

Tios! Om du vill ha en simmigare sås kan du reda med 1/2-1 krm xanthangummi.