Mozzarellafyllda köttbullar med tomatsås

Det här behöver du till 4 portioner

500 g köttfärs
2 solovitlökar eller 2 stora klyftor, rivna
1 dl basilika färsk finhackad eller 1/2 dl fryst
1 ägg
1 dl grädde
1 tsk kalvbuljong
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 mozzarellapuck (à 125 g) i 16 lika stora bitar

1/2 sats marinarasås

parmesanost, riven
ruccolasallad

Så här gör du

Blanda färs, ägg, grädde, vitlök, basilika och resten av kryddorna till en slät smet.

Dela upp smeten i 16 bollar (ca 40 g vardera).

Linda färsen runt mozzarellabitarna genom att först platta ut smeten i en boll, lägg osten i mitten och sedan knip ihop runt om så att färsen täcker osten. Rulla en tajt köttbulle. Upprepa tills alla bollar är klara.

Stek köttbullarna i olivolja och smör i en stekpanna på medelhög värme så att de är brynta runt om och blivit lite fastare. Lyft över i en ugnsform. Grädda klart köttbullarna i ugn i 10-15 minuter i 175 grader.

Servera med en god marinarasås och ett grönsakstillbehör, t ex broccoli, blomkål eller zucchini.

Vi valde att äta med rootpasta gjord på konjakrot som är helt utan kolhydrater samt riven parmesan och lite ruccolasallad.

Tips! Dela upp i två stekomgångar när du steker köttbullarna så att du har plats att ruska pannan. På det sättet är det lättare att få riktigt runda köttbullar och en fin stekyta.

För att köttbullarna ska bli riktigt gosiga brukar jag låta dem puttra en stund i tomatsåsen.