Anjovissmör med kokt ägg

Om du behöver hålla dig mätt länge och kan äta smör och ägg kan det bli en riktig räddningsplanka. Ansjovisen innehåller socker så om du vill undvika det helt går den bort. Receptet innehåller dock en begränsad mängd anjovis.

Det här behöver du

2 hårdkokta ägg, skivade
25 g mjukt smör
3-4 ansjovisfiléer
1 msk finklippt persilja
chiliflakes och mer finklippt persilja till garnityr

Så här gör du

Börja med att mosa smör, anjovis och persilja till en väl blandad massa. Forma till ett ägg med hjälp av två skedar eller använd händerna om du inte tycker det är motbjudande.

Lägg de skivade äggen fint på en tallrik och placera smörägget på toppen. Strö över lite mer persilja och chiliflakes på toppen.

Tips

Smöret är jättegott även till rimmad ugnsbakad torskrygg eller en ketopanerad schnitzel.