Formfranska

Ett lågkolhydratsbröd som kommer från Åse Falkman Fredrikson och hennes hemsida som heter 56 kilo. Jag har ersatt mjölken till hälften grädde och till hälften vatten eftersom jag aldrig har mjölk hemma. Jag har också lagt till produkten softbake. Det är ett pulveriserat växtfiber utan kolhydrater man kan använda för att bidra till volym och textur när man bakar med ingredienser utan gluten.

Det här behöver du

5 ägg
75 g smör
3 dl turkisk yoghurt
1/2 dl grädde
1/2 dl mjölk
3 dl mandelmjöl
3 dl pofiber
3 msk fiberhusk eller ljust pulveriserat psyllium
4 tsk bakpulver
1 1/2 tsk salt

ägg, uppvispat
vallmofrön eller chiafrön

Så här gör du

Värm ugnen till 175 grader

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke

Vispa äggen riktigt pösiga med en elvisp.

Smält smöret och låt det svalna en aning.

Vispa ner det avsvalnande smöret, yoghurt grädde och vatten i äggen.

Rör till sist ner de blandade torra ingredienserna. Låt degen svälla i 15 minuter.

Smöra och ”bröa” en avlång brödform. Använd pofiber istället för ströbröd.

Klicka ut degen i den smorda formen. Pensla med uppvispat ägg och strö över chia- eller vallmofrön.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Känn efter med sticka att den är klar. Brödet ska ha en innertemperatur på 90 grader. Låt gärna brödet stå kvar på eftervärme en kvart.

Låt svalna ordentligt innan du skär upp brödet.