Laxlåda med ägg och spenat

Ursprungsreceptet har jag hittat i Expressen med Carina Wall sin receptmakare. Jag har lagt till och tagit bort för att det skulle passa utifrån det jag hade hemma. Ett bra recept att ta hand om kvarvarande råvaror från påsken; ägg och lax. Om du tycker smärgåskaviar har för mycket socker ersätt med lite röd stenbitsrom eller liknande.

Det här behöver du

200 g kallrökt lax
4 ägg
3 schalottenlökar
50 g spenat, färsk
smör att smörja formen med samt att steka i

2 ägg
2 dl grädde (40%)
40 g smörgåskaviar
75 g gräddost, riven te x mozzarella
1 krm salt
1 krm svartpeppar

persilja

Så här gör du

Sätt ugnen på 200 grader.

Strimla laxen och skala och skiva de hårdkokta äggen. Lägg lax och ägg i en smord ugnssäker form.

Skala och skiva löken. Fräs löken i smör. När den börjar mjukna och få lite färg tillsätt spenaten och låt den fräsa med tills den mjuknat. Lägg över i formen.

Vispa ihop äggstanningen, tillsätt kaviar, riven ost och krydda med salt och peppar. Häll över i formen.

Tillaga laxlådan mitt i ugnen ca 20 min, tills äggstanningen är fast och gyllene i färgen. Garnering med persilja.