Ugnsbakad torskrygg med ägg- & persiljesmör
![Ugnsbakad torskrygg med ägg- & persiljesmör](https://i0.wp.com/www.fettbramat.net/wp-content/uploads/2024/04/B9A70A9B-4801-43E2-8DA3-3EF3B3B2019E.jpeg?fit=885%2C665&ssl=1)
En variant på torsk med äggsås. Det här experimentet blev en lyckad skärtorsdagsmiddag för några år sedan som jag publicerade på mitt Instagramkonto Fett bra mat – bättre brödlös än rådlös. Här kommer ett mer strukturerat recept än det jag publicerade där för några år sedan.
Det här behöver du till 2 personer
2 portionsbitar torskrygg (ca 150 g styck)
1/2 tsk salt
1 krm vitpepparkorn
2 ägg, hårdkokta
50 g smör, rumsvarmt
2 msk persilja, finhackad
örtsalt
2 ansjovis
2 dillvippor
Så här gör du
Sätt ugnen på 125 grader.
Salta och peppra torsken och lägg i en ugnssäker smord form. Baka fiskbitarna i ugnen tills de har en innertemperatur på ca 52 grader.
Medan fisken bakar i ugnen gör du äggsmöret. Hacka de hårdkokta äggen och blanda ner i smöret tillsamman med persilja. Smaksätt med örtsalt.
När fisken är klar servera den t ex med haricots vertes. Toppa torsken med äggsmöret. Garnera äggsmöret med en rullad ansjovis och en dillvippa.