Fajitakyckling med knaprigt osttäcke

Det här behöver du

Fajitas

1 kg kycklingfilé, skivad
olivolja att fräsa kyckling och grönsaker i
2 gula lökar, skivad
1 grön paprika, skivad 
1 gul eller röd paprika, skivad
2 påsar fajitamix eller motsvarande hemblandad fajitakrydda

12 skivor Emmenthalerost (färdigskivad)
1/2 dl pumpakärnor
1 msk chiafrön
olivolja
paprikapulver rökt
chilipulver
vitlökspulver
lökpulver
flingsalt

Tillbehör

2 avokado, skivor
1/2 isbergssallad, strimlad
1 rödlök, skivad
1 burk, svarta oliver, spanska
1 liten burk salsa
1 liten burk créme fraîche 

Så här gör du

Fräs lök och paprika i olivolja tills den börjar mjukna utan att den tar för mycket färg. Häll över i en bunke.

Fortsätt med att fräsa kycklingen. Om du behöver stek i två omgångar. Tillsätt kryddan. Dela upp den på båda omgångarna kyckling. Häll över den kryddade kycklingen till grönsakerna och rör om. För över kyckling- och grönsaksblandningen till en ugnsform. Platta till.

Lägg ostskivorna omlott så att det täcker röran generöst. Beroende på form kan du behöva fler eller färre ostskivor. Strö över pumpakärnor och chiafrön på osten och krydda med kryddorna. Ringla över lite olivolja. Låt gärna formen stå en timme i kylen utan att täcka den. Jag tycker att det blir ett vackert mönster på så sätt och jag har upptäckt att osten blir knaprigare på det sättet.

Gratinera sedan i 225 graders värme i 20-30 minuter tills osten fått fin färg och blivit knaprig. Servera med grönsakerna, salsa och créme fraîche.