Chimichurri

Det här behöver du

3 dl bladpersilja, finhackad
1 dl färsk koriander, finhackad eller 1 tsk torkade korianderblad
1/2 dl färsk oregano eller 1/2 tsk torkad oregano
2 solovitlökar eller 3 vitlöksklyftor
1 röd chili (spansk peppar), finhackad
2 dl olivolja med god smak, ev lite mer om du bara använder färska kryddor
1 lime, juicen eller 2 msk äppelcidervinäger
2 nypor flingsalt eller 1 tsk vanligt salt
3 drag på svartpepparkvarnen eller 1 krm grovmalen svartpeppar

Så här gör du

Blanda alla örter tillsammans med olivolja och limejuice/vinäger, salt och peppar.

Låt gärna såsen vila i kylskåpet så att smakerna utvecklas. Ta fram den en stund innan servering så smakar den ännu mer när du väl äter den.

Servera gärna till grillat, kött, kyckling eller fisk och någon grönsak. På bilden nedan marinerad grillad flankstek och marinerade bakade skivor av aubergine som jag körde i en airfryer.