Enkelt och gott tillbehör som passar till det mesta och som alternativ till potatis. Idag serverar jag den tillsammans med stekt falukorv och en senapsbechamel utan mjöl.
Tillbehör
Vitkålssallad med paprika, broccoli och lök
Det här är ett perfekt substitut till ris eller pasta. Jag gillar den au naturell men den går såklart att dressa med lite olivolja, vinäger eller citron alternativt lime, salt, peppar och någon smaksättning som matchar rätten du äter salladen till.
Mirza ghasemi – persisk aubergine- & tomatröra
Jag har upptäckt att olika typer av mezeröror från mellanöstern är perfekta tillbehör till protein. Den här fungerar som en kombinerad grönsak och sås till en saftig ugnsstekt kycklingfilé.
Masserad broccoli med rödlök
Enkel råkostsallad med få ingredienser som passar bra till grillat.
Västerbottenpaj med frasigt pajskal
Jag har riktigt svårt med mandelmjöl som ersättning för annat mjöl när det ska användas till matlagning. Men… Nu har jag hittat ett toppenrecept på pajskal. Den här gången använde jag det till västerbottenpaj men jag ska testa det till andra pajer framöver. Hemligheten är att blanda i sesamfrön och fiberhusk i mandelmjölet. Det finns ett flertal recept med lite olika variation ute på nätet. Jag vet inte vem som står för originalet.
Kasslergratäng med mos av ugnsrostad blomkål och vitlök
De rostade toner som utvecklas när blomkålen och vitlöken bakas i ugn gör moset extra gott tillsammans med den trevliga färgen det får tack vare gurkmejan. Kasslern har sällskap av rödlök, vitlök och champinjon och den lite rosatonade gratängsåsen smaksätts bland annat men tomat- och paprikapuré samt sambal oelek.
Gobhi musallam
Originalreceptet är en traditionell indisk växtbaserad rätt. När jag åt helt vegetariskt för några år sedan lärde jag mig att använda blötlagda cashewnötter för att ersätta mejeriprodukter. Nu har jag gjort tvärtom och ersatt nötterna med turkisk yoghurt istället. Den här blomkålen kan du såklart äta som egenrätt om du vill äta vegetariskt men den passar också bra som ett tillbehör till något protein.
Tapenade
Tycker du om oliver? Den här spanska röran med sälta från svarta oliver, sardeller och kapris smaksatt med vitlök, citron och basilika är en höjdare en varm sommardag. Ät den på ostchips eller med cruditéer eller som en röra till kyckling, kött eller fisk. Själv är jag så galen i den att jag kan äta den med sked.
Broccolimos picante
Mos på broccoli, rödlök, vitlök, röd paprika och chili tillsammans med grädde blir ett smakrikt mos som passar perfekt till en kryddig korv. Den här varianten är ett lite lösare mos som passar mig fint för det blir en kombo mellan tillbehör och sås.
Broccolitimbaler
En timbal fungerar både som tillbehör, ensamrätt eller varför inte på en buffé. Jag brukar alltid göra mina broccolitimbaler till påsk och varierar mellan att garnera med lax, skinka eller räkor. På bilden en broccolitimbal med laxros och basilikablad.