Helstekt fläskytterfilé, ugnsbakad blomkål med BBQ-sås och gorgonzolasås

Helstekt fläskytterfilé, ugnsbakad blomkål med BBQ-sås och gorgonzolasås

Fläskytterfilé som först får stekyta i stekpannan och sedan får baka på lite lägre temperatur och sedan tas ut vid 68˚c och får vila i smörpapper innan du skär upp det blir garanterat saftigt.

Ettäggsmajonäs

Ettäggsmajonäs

Har du en stavmixer med tillhörande högt kärl? Då kan du göra världens enklaste majonäs som bara inte går att misslyckas med.

Pulled Pork med BBQ-sås och coleslaw

Pulled Pork med BBQ-sås och coleslaw

Passa på att ladda upp med fläskkarré på bit när de säljer den billigt. Styckningsdetaljen passar utmärkt att baka i ugnen och göra draget fläsk av. Det här receptet är gudagott. Jag äter köttet med en krämig coleslaw och en rökig hemgjord BBQ-sås. Det tar tid att laga men det mesta sköter sig själv i ugnen.

”Pasta” med tomatsås, räkor och tryffelpecorino

”Pasta” med tomatsås, räkor och tryffelpecorino

En god tomatsås är aldrig fel. Man kan med fördel koka till ett helt kompani och sedan frysa in portionsvis och ta fram när orken tryter.

Fläskkotlett med rostat pumpamos och en örtolja på spenat och dragon

Fläskkotlett med rostat pumpamos och en örtolja på spenat och dragon

Oavsett vilket grönsaksmos du gör blir det bättre om du rostar grönsakerna. Det här moset serverar jag till fläskkotletter och det är gjort på ugnsrostad hokkaidopumpa med rödlök och vitlök.

Senapsbechamel

Senapsbechamel

En kolhydratvänlig variant på bechamelsås är att ”reda” grädde med naturell färskost, typ philadelphiaost. Här har jag smaksatt med senap.

Sommarsallad med gorgonzoladressing

Sommarsallad med gorgonzoladressing

Gillar du blå- och grönmögeost lika mycket som jag kanske du kan uppskatta den här dressingen till en fräsch sommarsallad som passar utmärkt till en bit grillat kött.

Spetskål med senapssås & stekt fläsk

Spetskål med senapssås & stekt fläsk

Det är något alldeles speciellt med kål som får rosta i ugnen. Ugnen tar fram det bästa ur kålen. Det är något magiskt med den där rostiga sötman som ugnen lockar fram ur råvaran. Match made in heaven! Att sedan äta knaprigt stekt salt fläsk tillsammans med en senapssås med sting….Oj, oj, oj!

Baba ganoush

Baba ganoush

Jag älskar den jordiga mustiga smaken av aubergine. Om man dessutom tillsätter vitlök, syra från citron och nötigheten från tahini blir det en fullständig fullträff. Den här röran passar utmärkt till grillat. Mitt recept är en genväg om du använder färdig auberginepuré som du kan hitta i välsorterade livsmedelsbutiker.

Krämig myntatzatziki

Krämig myntatzatziki

Finns det något mer somrigt än en frisk och fräsch tzatziki? Den passar dessutom till all typ av grillat och blir därför perfekt nu på sommaren. Det här är en variant som jag smaksätter med färsk mynta.