Marinarasås

Marinarasås

En marinarasås är toppen att ha på lut i frysen och passar till mycket mer än bara pasta.

Hovmästarmajo

Hovmästarmajo

Gott till lax och rökta räkor

Parmesanmajo

Parmesanmajo

Perfekt alternativ till aioli eller majonäs när du äter räkor

Sparris med mousselinsås och  löjrom

Sparris med mousselinsås och löjrom

När du får tag på färsk vit sparris lyxa till det med att göra en mousselinsås. Det är lyxvariant på en hollandaisesås.

Skaldjursfond

Skaldjursfond

Maximerad matlagning ligger i tiden. Här bjuder jag på ett recept på kräftfond som gör att du får nytta av kräft- och/eller räkskalen efter en kräftskiva. Jag brukar sonika frysa in skalen och sedan när jag har energi koka en skaldjursfond.

Gräddig champinjonsås med smak av blåmögelost

Gräddig champinjonsås med smak av blåmögelost

Oftast handlar jag kampanjerbjudanden i de butiker jag har nära. Idag kom det med ett paket kassler hem. Jag bestämde mig för att testa att bjuda en mustig champinjonsås till tillsammans med lite ugnsrostade grönsaker. Det blev riktigt gott!

Helstekt fläskytterfilé, ugnsbakad blomkål med BBQ-sås och gorgonzolasås

Helstekt fläskytterfilé, ugnsbakad blomkål med BBQ-sås och gorgonzolasås

Fläskytterfilé som först får stekyta i stekpannan och sedan får baka på lite lägre temperatur och sedan tas ut vid 68˚c och får vila i smörpapper innan du skär upp det blir garanterat saftigt.

Ettäggsmajonäs

Ettäggsmajonäs

Har du en stavmixer med tillhörande högt kärl? Då kan du göra världens enklaste majonäs som bara inte går att misslyckas med.

Pulled Pork med BBQ-sås och coleslaw

Pulled Pork med BBQ-sås och coleslaw

Passa på att ladda upp med fläskkarré på bit när de säljer den billigt. Styckningsdetaljen passar utmärkt att baka i ugnen och göra draget fläsk av. Det här receptet är gudagott. Jag äter köttet med en krämig coleslaw och en rökig hemgjord BBQ-sås. Det tar tid att laga men det mesta sköter sig själv i ugnen.

”Pasta” med tomatsås, räkor och tryffelpecorino

”Pasta” med tomatsås, räkor och tryffelpecorino

En god tomatsås är aldrig fel. Man kan med fördel koka till ett helt kompani och sedan frysa in portionsvis och ta fram när orken tryter.