Torsk med äggsås

En traditionell rätt med en lite annorlunda sås. Istället för att reda mjölksåsen med mjöl byter jag ut till grädde kombinerat med crème fraiche och färskost för att få rätt konsistens på äggsåsen. Jag väljer också att servera generöst med fisk och med kokta grönsaker som tillbehör istället för potatis för att komma ner i kolhydratinnehåll

Det här behöver du till 4 personer

800 g torskrygg
ca 1 tsk salt
2 krm vitpeppar
smör

4 ägg
2 dl grädde (40%)
1 dl crème fraiche
100 g färskost t ex Philadelphia naturell
1 fiskbuljongtärning
1/2- 1 dl persilja, finhackad

Broccoli, sockerärtor, haricots verte eller liknande som tillbehör.

Så här gör du

Värm ugnen till 200 grader under- och övervärme.

Lägg äggen i kokande vatten och koka 9 min. Spola dem i kallt vatten, skala och skär i grova tärningar.

Lägg fisken i en liten ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Lägg ut några smörklickar på fisken. Tillaga mitt i ugnen ca 10 min, eller tills fisken har en innertemperatur på 56 grader.

Vispa ihop grädde, crème fraiche och färskost och låt det koka upp. Sänk värmen. Smula ner buljongtärningen. Låt koka ihop tills du fått en krämig sås. Vänd ner hackad persilja och äggen. Smaka av med salt och peppar om det behövs. I och med att du använder buljongtärning och kokar ihop såsen kanske du inte behöver extra salt alls.

Ät såsen tillsammans med fisken. Här har jag hällt såsen över fisken och serverar med haricots vertes till mig och för dem som äter kokt potatis och ärtor.