Majo à la Café de Paris

Om du som jag växte upp på 70-80-talet då bearnaisesås kom på påse med pulver man vispade ihop med vätska i kastrull så kanske du kommer ihåg den lite mer kryddade varianten Café de Paris. Den här såsen påminner om den. Basen är min ettäggsmajonäs som är världens enklaste att fixa till bara man har en stavmixer med tillhörande hög bägare.

Det här behöver du

1 ägg
2 1/2 dl neutral olja
2 tsk dijonsenap
1 tsk ketchup, sockerfri
1 msk rödvinsvinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 msk dragon, torkad
1 tsk gul curry
1 tsk lökpulver
1 krm gurkmeja

Så här gör du

Mät upp alla ingredienser i den höga smala behållaren som tillhör stavmixern. Låt det stå tills alla ingredienser är rumstempererade ifall du brukar ha t ex äggen i kylskåpet.

Stoppa ner stavmixern längst ner i botten och sätt igång mixern på högsta hastighet utan att du rör den. När du ser att det börjar bildas majonäs i botten börja försiktigt lyfta mixerstaven högre upp tills och för så småningom staven upp och ner i behållaren när det mesta omvandlats till fluffig majonäs.