Guchujangräkor med stekta shiratakinudlar

Ett lyckat experiment där jag testat att få till en annan struktur på shiratakinudlarna genom att dels skölja dem, torka dem noga och sedan steka dem för att få en annan konsistens på dem. Vi var två personer som delade på alltihop. Rätten har det största fokuset på proteinerna och innehåller inte så mycket grönsaker därav den rikliga mängden protein.

Det här behöver du

400 g vannameiräkor, råa, tinade utan skal
flingsalt
olivolja, neutral
1 bunt salladslök, skurna i 3 cm bitar

1 pkt shiratakinudlar, mina favoriter ser du bild på nedan

1 msk guchujangpasta
1 msk Sukrin fibersirap
1 msk risvinäger
2 msk tamarisoja
1 solovitlök, riven

färsk koriander

Så här gör du

Börja med att skölja nudlarna länge i kallt vatten. Jag lägger dem i ett durkslag och sköljer dem under kallt vatten i 3-5 minuter för att bli av med den lite mysko lukten.

Klipp med en sax så att du får kortare nudlar. De har en tendens att annars samla ihop sig i en klump så att de blir svåra att blanda ihop med andra ingredienser.

Torka nudlarna noga i en ren luddfri kökshandduk och fräs dem sedan i en torr panna, gärna nonstick i ca 10 minuter. Häll över dem på en tallrik så att du kan använda stekpannan till att fräsa salladslök och räkor.

Blanda sedan ihop guchujangpastan med fibersirap, risvinäger, tamarisoja och vitlök.

Fräs salladslöken i olja på hög värme i några minuter. Tillsätt räkorna och salta med en nypa flingsalt när de börjar skifta färg. Häll på marinaden och fräs runt tills räkorna är tillagade. Blanda till slut ner nudlarna.

Klipp över färsk koriander och servera på en gång.