Sötningsmedel

Det finns en uppsjö av märken och alla är inte lika lätta att få tag på. Och det är skillnad på sötningsmedel och sötningsmedel. Vissa påverkar blodsockret för dig som fortfarande producerar insulin även om det inte är ”vanligt socker”. Det finns även annan påverkan på kroppen; dels att vissa varianter kan ha en laxerande effekt vid större intag, dels diskuterar man också ev. påverkan t ex på tarmfloran.

Det är också skillnad på smak. Vissa upplever en beskhet t ex i steviaglykosider. Och erytritolen upplever somliga en kylande effekt i munnen, medan andra inte alls känner det.

Jag klistrar in en länk till en artikel på ämnet hos kostdoktorn. Nedan ser du en översiktlig bild på ”bättre” och ”sämre” produkter utifrån ett blodsockerperspektiv. Bilden är också hämtad från Diet Doctor som sidan också kallas.

Jag väljer själv främst 3 varianter av ersättning till socker som jag tycker fungerar någorlunda i smakupplevelsen utan att det sabbar mitt blodsocker. Den första till vänster på bilden nedan är min absoluta favorit och ersätter farinsocker och annat brunt socker. Sötningsmedlet på bilen i mitten använder jag för att ersätta florsocker. Det sista alternativ använder jag som strösocker om jag absolut inte vill att sockret ska färga anrättningen. Det har samma struktur och färg som socker.

En annan sak att tänka på är att olika sötningsmedel är olika ”sött” vissa är som socker och andra är mer söta. Man bör därför prova sig fram om man är osäker. Det brukar också stå på förpackningen. T ex en till en betyder att det är samma söthet som vanligt strösocker.

Om man är van att bedöma livsmedel genom att titta på andelen kolhydrater kan man få en mindre chock 😳 Om du skrollar upp och tittar på bilden högst upp så ser du att t ex Sukrin Gold innehåller 99 gram kolhydrater per 100 g. Men om man kikar längre ner står det varav polyoler 98.

Polyoler är även kända som sockeralkoholer och är en grupp kolhydrater som smakar sött men tas upp långsammare och ofullständigt av kroppen jämfört med t ex strösocker. Det ger mindre eller ingen blodsockerpåverkan och innehåller färre kalorier. Ett tips är att titta högst upp i listan i näringsinnehållet. Ju färre kalorier desto mindre blodsockerpåverkan.

Summan av kardemumman så gör jag bedömningen att använda vissa utvalda sötningsmedel med måtta; t ex för att få till en brytning i vissa maträtter och vid festligare tillfällen i efterrätt eller ketofika.