Ingers kalla lax

Det här receptet har jag fått från min kompis Anettes mamma, Inger. Om du får sås över vill jag tipsa om att den passar dunderbra även till korv.

Det här behöver du

Inkokta laxen

1 kg laxfilé
1 gul lök
1 morot
1 liter vatten
1/2 dl ättiksprit (12 %)
2 msk sötning, t ex Nicks, sötströ eller liknande
1 msk salt
5 vitpepparkorn

Såsen

5 dl crème fraiche
2 msk dijonsenap 
2 msk majonäs
2 msk färskriven pepparrot

Garnityret

1 kg räkor med skal
6-8 kokta ägg
1 gurka
1 kruka dill, använd stjälkarna till till laxkoket

Så här gör du

Inkokta laxen

Förbered gärna laxen dagen innan och låt den kallna i kylen.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg laxen i en ugnssäker form.

Skala och skiva lök och morot. Skär bort stjälkarna från dillen.

Koka upp vatten, ättika, sötning, salt och peppar. Lägg i lök, morot och dill.

Häll lagen över laxen och sätt formen mitt i ugnen. Tillaga ca 10 min. Ta ut formen och låt laxen kallna i lagen.

Såsen

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och rör om ordentligt. Ställ såsen att vila i kylen.

Garnityret

Skala räkorna och äggen. Skär äggen i klyftor. 

Dela gurkan på längden och skrapa ur kärnhuset. Skär gurkan i små tärningar.

Lägg upp fisken och skeda upp såsen över den. Garnera med räkor, ägg och gurka samt dill.