Laxpaté

Originalreceptet kommer från ICAs receptsida. Det är ett grundrecept som inte är jättesvårt att göra. Du behöver dock en matberedare med knivsats och en avlång brödform som rymmer 1 1/2 liter. Jag använder plastfolie från en lite bredare rulle för att det ska bli lite lättare att fodra formen med. Och lugn det går utmärkt att använda plastfolie i ugnen eftersom du kör på så låg värme. Jag använde en lite större form där brödformen passade istället för en stor långpanna. Det blir lättare att hantera en mindre form med vatten än en stor ugnsplåt. Man kan också hälla på vatten runt om när formarna står i ugnen. Var bara försiktig så att du inte häller vatten på fiskpatéen.

Det här behöver du

ca 18-20 skivor

1 kg laxfilé skinnfri, fryst
2 tsk salt
2 ägg
2 krm svartpeppar
6 dl vispgrädde (40 %)

dillvippor
citronklyftor

skagenröra/romröra

grönsaker

Så här gör du

Tina laxen så att den är halvtinad. Skär den i stora tärningar, ca 2 cm.

Mixa laxtärningarna och salt i en matberedare. Den är färdig när den blivit en fast boll.

Tillsätt sedan ägg och peppar. Mixa lite till. Den är färdig när du fått en fast färs.

Lägg den mixade laxen i en stor bunke och rör ner grädden.

Blöt en avlång brödform (1 1/2 l). Fodra sedan insidan av formen med plastfolie. Lägg laxfärsen i formen och jämna till. Slå formen några gånger i underlaget så att färsen går ner ordentligt i formen

Sätt formen i en större ugnsform med höga kanter. Fyll på vatten i den yttre ugnsformen, till ett vattenbad. Vattennivån ska nå upp ca 3 cm upp på kanten med fiskfärs.

Sätt in i mitten av ugnen i 125 grader i ca 2 timmar. Patén är färdig när den har en innertemperatur på 60 grader.

Här serverar jag patén tillsammans med sallad, vit sparris, romröra, dill och citron.