Mjölkchokladkräm (sockerfri)

Av ett misstag upptäckte jag det här receptet. Jag skulle anpassa till en halv sats eftersom jag ville testa att använda en ny silikonform man kan gjuta fina queneller med. Men i och med att jag blev distraherad glömde jag bort att halvera mängden choklad när jag väl skulle mäta upp dem. Det gjorde såklart att det som egentligen skulle bli en pannacotta istället blev en kräm. Men oj så gott det blev. Ibland är det bra att vara lite virrig.

Jag använder som sagt en silikonform att gjuta i och sätter in den i frysen. Det är jättesmidigt att ploppa ut varje quenelle ur formen och lägga t ex i en ziplockpåse eller en frysburk med tättslutande lock. På så sätt kan du smidigt ta fram så många du behöver och alltid ha något gott att bjuda dig själv eller andra på. En quenelle tar ca 5-10 minuter att tina i rumstemperatur.

Jag lägger bilder och länkar på de specialprodukter jag använder. Det finns säkert andra alternativ att använda. Jag köper min choklad hos 3keysnutrition.com och formen jag använder har jag hittat hos lyckasmedmat.se

Det här behöver du

1 gelatinblad
2 dl vispgrädde
2 msk Sukrin Gold eller annat sötningsmedel
1 krm vaniljpulver (sockerfritt)
150 g sockerfri mjölkchoklad, Sure-Taste

Så här gör du

Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten. Låt det ligga i minst 5 minuter.

Mät upp grädde, sötning och vaniljpulver i en kastrull.

Värm, rör om då och då, och ta från värmen när du ser den första bubblan. Rör ner gelatinbladet och se till att de smälts helt och hållet.

Blanda i chokladknapparna (eller hackad choklad) och rör tills chokladen smält och du har en jämn smet.

Fyll hålen i silikonformen. Jag brukar först hälla upp smeten i en kanna med pip för att underlätta innan jag börjar fylla formarna. Jag ställer också formen på en tallrik/bricka innan jag börjar fylla eftersom den är lite ostadig när man ska förflytta den från bänken till frysen och det annars är lätt att spilla.

Ställ in i frysen och låt krämen stelna helt (minst 4 timmar).

Du kan såklart även använda portionsformar eller små glas och låt smeten sätta sig i kylskåpet (minst 4 timmar).

På bilden serverar jag med en skvätt god olivolja och flingsalt, hallon och citronmeliss. Men det går ju utmärkt att ha andra tillbehör. Men just brytningen med flingsalt är en riktig höjdare. Eftersom du har en massa små skönheter om du använder silikonformen på bilden nedan (12 queneller) kan du ju testa olika smakkompisar och se vad du fastnar för.