Chèvrefyllda prosciuttorullar

Det här behöver du

10 skivor prosciutto
100 g chèvreost utan vitmögel*
1 msk créme fraîche
ca 1 krm fibersirap
salt
peppar

*Jag använder chèvreost med vitmögelost men skär bort det mesta så att jag använder den mjuka kärnan. Det finns chèvre utan vitmögelost kvar men jag tycker inte att den smakar lika bra.

Så här gör du

Vispa samman ost och créme fraîche slätt. Jag brukar använda mixerskålen med kniv som tillhör min stavmixer.

Smaksätt med fibersirap, salt och peppar.

Fördela ostsmeten på prosciuttoskivorna, ca 1 tsk som en klick på vardera skiva och rulla ihop i tajta rullar.

SERVERINGSTIPS

På bilden serverar jag på en salladsbuffé med purjolök och småtomater. Rullarna är toppade med Crema di Balsamico, basilika och friterad kapris.

KAPRISTIPS

Friterad kapris gör du lätt genom att låta kapris rinna av i en sil. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Testa att ploppa i en kapris i oljan. Om det börjar fräsa direkt är det dags att fritera. Häll i all kapris, den ska koka i oljan, rör om då och då. Ta upp ett par kapris efter några minuter och lägg på ett hushållspapper blir de snabbt torra och krispiga är de klara. Låt kaprisen rinna av på hushållspapper.