Vit chokladkladdkaka med mandel serverad med kardemummagrädde

Jag har tidigare handlat sötningsmedel med Monkfruit och Allulose från 3keysnutrition och nu har jag även hittat sockerfri choklad hos dem. Jag har utgått från ett recept jag hittat hos sockerfritt såklart på Instagram. Malin hade lagt ut recept på saffranskladdkaka som jag sparat för att testa vid annat tillfälle. När jag sedan började fundera på semlor tänkte jag att det kunde vara spännande att med hennes kladdkaka som grund hitta en annan smakbild som påminner mig om smakerna av en semla.

Det här behöver du

3 ägg
1 dl sötningsmedel, t ex Sukrin Gold
75 g smör
150 g vit choklad (sockerfri) t ex knappar från 3keysnutrion
1 krm bittermandelolja
1 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl hackad mandel

Sukrin Melis att pudra över kakan
kardemummagrädde att servera till

Så här gör du

Blanda ihop mandelmjöl, hackad mandel och salt i en bunke.

Vispa ägg och sötningsmedel med elvisp i en annan bunke.

Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan. Rör ner choklad och rör tills chokladen har smält och du har en len smet. Smaksätt med bittermandelolja. 

Blanda ner chokladsmeten och äggsmeten i mjölblandningen. Rör ihop.

Häll smeten i en smord form (ca 22 cm). Grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 25 minuter. Kakan ska dallra lite i mitten. Den kommer att sätta sig ytterligare.

Låt kakan sätta sig i kylen (gärna 2-3 dagar) och servera med lättvispad grädde smaksatt med sötningsmedel, vaniljpulver och finmortlad kardemumma.