Smetanapannacotta med löjrom, rödlök, dill och parmesanflarn

Det här receptet har jag hämtat från Brinken bakar. Det är en härlig sida där jag hämtar massor av inspiration. Originalreceptet på själva pannacottan har jag inte behövt kolhydratanpassa. Däremot har jag tagit mig friheten att smaksätta pannacottasmeten med gräslök.

Du kan använda glas, portionsformat eller silikonformar. Emma har använd en rund silikontårtform i sitt originalrecept och garnerar med löjrom och lantchips. Jag har bytt ut lantchipsen till parmesanchips som krispigt element.

TIPS! Om du vill ha en extra elegant touch tipsar jag dig att gjuta din pannacotta i silikonformar. Jag har även upptäckt hur smidigt det är att ploppa ut dem jag inte använder direkt och spara dem i en lufttät och frystålig burk i frysen. På det sättet är det plättlätt att förbereda en snygg förrätt. Jag köpte mina silikonformar på Lyckasmedmat.se. Formen är från Silikomart och heter Quenelle 24. Den går både att ha i ugnen och frysen och den tål temperaturer mellan -60 °C och 230 °C. 

Det här behöver du

2 gelatinblad
2 dl grädde
2 dl smetana
gräslök
salt och peppar

löjrom eller annan röd rom som du gillar
rödlök, finhackad
dillvippor

parmesanchips

Så här gör du

Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 minuter.

Värm grädden till strax under kokpunkten och smält gelatinet där i. Rör ner smetanan och smaka av med salt och peppar.

Fyll på glas eller portionsformar med smeten. Om du använder silikonformar är det en fördel om du fryser dem så blir det lättare att ta ut formarna. Du kan också använda en stor rund tårtform Klä en form (ca 18–20 cm). Klä den i så fall med plastfolie tätt intill botten och kanter och häll smeten där i. Om du använder glas eller formar kan du låta pannacotta stelna i kylen, minst 4–5 timmar.

Dekorera precis innan servering. Om du har låtit pannacottan stelna i frysen i silikonformar; ta ut pannacottan ur formarna och lägg dem på serveringsfat du tänker använda och låt dem tina innan du dekorerar och serverar.