Saffransgranola (Keto)

Med flera kuvert saffran kvar från jul testar jag ett nytt recept på granola. Använd granolan antingen för att få crunch till frukosten eller till efterrätter. Om du gillar mandelmassa kommer du nog gilla det här receptet. Tack vare mandelmjölet, den hackade mandeln och bittermandeloljan finns toner av just mandelmassa. Mums!

Det här behöver du

1/2 dl sötmandel
1 dl kokosflakes
1 1/2 dl mandelmjöl
1 dl pumpafrön
2/3 dl solroskärnor

1/2 dl vatten
1 1/2 msk kokosolja, ekologisk (naturell) eller rapsolja
1 1/2 msk fibersirap, Sukrin Gold
1 krm salt
1 kuvert saffran
1 krm bittermandelolja

Så här gör du

Sätt ugnen på 150 grader.

Börja med att grovhacka mandel och kokosflakes. Jag brukar göra det i matberedaren med knivsats och pulsa tills jag fått mandel och kokos grovhackat.

Blanda hacket med övriga torra ingredienser i en bunke.

Koka sedan upp vattnet i en kastrull. Ta bort från plattan och rör ner fibersirap, olja, salt, saffran och bittermandeloljan. Blanda ihop allt.

Strössla/smeta blandningen jämt på en bakpappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Rör om då och då. Sänk värmen om granolan börjar ta för mycket färg.

Låt gärna granolan vara kvar i ugnen med ugnsluckan lite öppen om den inte är torr efter gräddning.

Låt granolan svalna och smula ner den till lagom bitar. Förvara granolan i en burk med tättslutande lock.