Saltlakritskola (sockerfri)

Ulf Skoglund är pappa till receptet. Jag har använt en silikonform för praliner och ”gjutit” kolan i för att få till små hjärtan.

Det här behöver du

1 dl vispgrädde (40%)
3/4 dl fibersirap, t ex Sukrin
1/2 dl sötningsmedel, tex Sukrin Gold
50 g smör
2 msk kakao
1 1/2 msk lakritspulver (sockerfritt)
1 tsk Ammoniumklorid (salmiak)
1/2 tsk vaniljpulver

flingsalt att strö ovanpå

Så här gör du

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Koka på låg värme till massan når 125°C. Det tar ca 30 minuter.

Häll upp i lämplig form klädd i bakplåtspapper alternativt i pralinform i silikon. Ställ kallt. 

Om du inte använder pralinformar skär kolan i lagom bitar när den börjar svalna.

Beroende på konsistensen kan du antingen förvara den i rumstemperatur eller i kylen om den behöver det.