Saffransostkaka

Originalreceptet har jag hämtar från 56kilo.se. Jag har endast gjort några små förändringar. Tack Åse för alla goda recept och en massa inspiration.

Det här behöver du

4 ägg
1/2 dl Sukrin Gold
1 kuvert saffran
250 g keso
250 g mascarpone
2 dl grädde
2 dl mandelmjöl
1 dl hackad mandel
1 tsk vaniljpulver
2 bittermandlar, finrivna
1/2 dl mandelspån (topping)
smör att smörja formen

Så här gör du

Värm ugnen till 200°C. 

Häll keson i en sil och låt den rinna av. 

Vispa ägg och Sukrin Gold.

Blanda ner övriga ingredienser förutom mandelspån och vispa med elvisp så pass att färskosten inte är i klumpar och du fått en smet. Häll smeten i en smord ugnsform.

Toppa med mandelspån och grädda i ca 40 minuter tills kakan är ljusbrun och känns fast. 

Om kakan får för mycket färg innan den är fast täck den med aluminiumfolie.

Servera den ljumma ostkakan med lättvispad grädde och lågkolhydratsylt t ex sockerfri björnbärssylt.