SNABBMATJESSILL (sockerfri)

Jag har hittat recept på egen matjeslagrad sill. Viktiga ingredienser i den är sandelträ och salpeter. Den kräver också tid på sig att mogna. Här hittar du recept. Jag väljer en variant som flörtar med inläggningen eftersom man använder sandelträ som smaksättare. När jag ändå gör min egna byter jag ut sockret till Sukrin Gold så att jag får en lågkolhydratvariant på sill.

OBS! Sillen är saltad sill och salt är konserverande. Då inläggningen inte innehåller konventionellt socker utan sötningsmedel, som jag är osäker på hur konserveringsegenskaperna förhåller sig, gör jag inte större sats än att jag äter upp den på en vecka.

Det här behöver du

1 ask inläggningssill (430 g)
1 rödlök, liten, i skivor
3 kryddpepparkorn
3 kryddnejlikor, hela
1 lagerblad
1 tsk senapsfrön, gula
3 msk dill, fryst
1/2 dl ättika (12%)
1 dl Sukrin Gold
1 1/2 dl vatten
2 tsk sandelträ, finmalt

Så här gör du

Häll av sillen, skölj den väl i rinnande kallt vatten. Torka den och skär den i bitar.

Varva sillbitarna med den skivade rödlöken i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock. Tillsätt även kryddpeppar, kryddnejlika, lagerblad, senapsfrö och dill.

Koka ihop ättika, sötningsmedel, vatten och sandelträ så att sötningsmedel ock sandelträ löst sig. Låt svalna och häll sedan upp vätskan över sillen i glasburken.

Låt sillen mogna i två-tre dagar. Förvara sillen i kylen och ät upp på en vecka.